Anahi, stedet at være for elskere af exceptionelt kød

Anahi er en institution. Adressen, 49 rue Volta, har været kendt af kødelskere i årtier. Oprindeligt var det en slagterbutik, men i 1980'erne blev det en kødrestaurant med varierende succes. Siden 2017 har restauranten fået nyt liv med Riccardo Giraudi og hans exceptionelle kød. En (gen)opdagelse, du ikke må gå glip af!

Man behøver kun at kigge op på Anahis loft for at indse, at stedet har en sjæl. Beskadiget lertøj, freskomalerier og et loft med dyretemaer fører os tilbage til dengang, slagteren tilbød det bedste kød til de lokale. Tiden har stået stille, men lysten til at servere er forblevet intakt.

Hver dag forkæler Gabriele Faiella og hans team kødelskere med enestående kød. Han er restauratør og står i spidsen for flere restauranter rundt om i verden, og han er også kendt som importør af kulinariske nuggets.

I Ali Babas hule, som er Anahis kølerum, finder du filet mignon og hjerte af Black Angus-kød, entrecote-hjerter, entrecote-fondanter, Black Angus-nederdelsbøf med marmorering, en signaturudskæring fra den japanske kejser af Kobe ...

Kødet forstærkes af den perfekte tilberedning på trækul og af den medfølgende puré: citron- og limepuré, som giver en dejlig syrlighed til biddet, chimichurripuré (den berømte argentinske sauce), jalapeñopuré, som vækker smagsløgene, eller trøffelpuré og Kobe-baconpuré. Puréerne er der for at give en ekstra oplevelse!

Mellem to linjer på menukortet lover Kobe-skinken og Kobe-rib eye-tatakien nye opdagelser, forudsat at du sprænger din sparegris en smule. En ægte oplevelse for elskere af luksuskød .

For at skærpe appetitten valgte vi guacamole med Kobe-bacon (€19) og empañadas med Angus-oksekød (€17) dyppet i chimichurri-sauce for at sætte lidt fut i tingene.

Så kunne vi ikke modstå Black Angus skirt steak marineret i chimichurri rojo (€37) og Wagyu picanha (€48). Disse to kødtyper var så enestående, at vi skålede for dem med cocktailen Pisco pas Pisco (pisco, avocadopuré, koriander, limesaft, chili; €14) og cocktailen Misterio (mezcal, grapefrugtjuice, gulerodssirup, spidskommen, kardemommebitter; €14).