Kun få minutter fra Paris på Ile de Chatou, også kendt som impressionisternes ø, har den legendariske restaurant Maison Fournaise fået nyt liv efter to års renoveringsarbejde takket være Olivier Maurey, formand for Ludéric Group, og Stéphane d'Aboville, den nye køkken chef.
Mens det ydre har bevaret fordums charme, har restauranten fået et nyt interiørdesign. Indretningen er blevet renoveret med henblik på at bevare sjælen i bygningen, som er et fredet historisk monument. Resultatet er et lysere rum med en moderne art deco-følelse.
Næsten 150 siddepladser indenfor og hundrede på den udendørs terrasse venter pådig . På solrige dage giver de overdækkede terrasser en uforstyrret udsigt over Seinen.
Kokken Stéphane d'Aboville, som bor i Chatou og elsker stedet, har genoplivet køkkenet på denne restaurant, som er gennemsyret af historie. Efter at have arbejdet i Bristols køkkener som Éric Frechons souschef og i 11 år i Mini Palais' køkkener, har kokken bevaret sin søgen efter smagspræcision fra sine erfaringer og tilbyder os en ny menu med fine traditionelle opskrifter, der er opdateret.
Maison Fournaise-menuen:
Menuen omfatter stegt smelt med persille, kaninterrine og frølår. Vi lader os friste af den netop stegte røde tun, som ledsages af en is af peberrod og fennikel. Det er en dejlig ret, der kombinerer tunens rundhed med peberrodens pep for at vække vores smagsløg. Min sidemand vælger den lækre halvkogte andefoie gras med artiskok, en dejlig kombination.
Hovedretterne omfatter den traditionelle oksetatar, cremet courgetterisotto og kalvebrisler. Vi vælger matelote af sandart med rødvin og champignon og den fremragende grillede svinemave med krydderurter, der er mesterligt krydret med sennep og rødbede, som giver et sødt og velsmagende match, og hjemmelavet kartoffelmos.
Så er det videre til ostene og desserterne. Der er Café gourmand til dem, der er i tvivl, og den knasende mørke chokolade i espuma og sorbet med et hjerte af bitter appelsin, som giver et show, når den varme chokolade hældes over den for at afsløre det glaserede indre.
Restauranten tilbyder også en dagens ret: forret + hovedret eller hovedret + dessert til 28 € og 35 € for forret, hovedret og dessert. Børn kan nyde en menu til 12 euro, der kombinerer kyllingegoujonnettes, tartarsauce og pommes frites med chokoladebrownies og stracciatella-is.
For en god ordens skyld: Maison Fournaise er den symbolske kro, som Alphonse Fournaises kone, en kanosejler fra Chatou, drev. Renoir, Degas, Monet, Courbet og Manet kom alle forbi her. Disse store impressionistiske malere fra slutningen af det 19. århundrede gjorde øen Chatou, eller ile des impressionnistes, til en af deres foretrukne inspirationskilder. Denne "guinguette" (taverne) var hjemsted for en række berømtheder , fra malere til forfattere som Maupassant og Flaubert .
I daghuser det en ny restaurant og Musée Fournaise, som præsenterer udstillinger om moderne kunstneriske bevægelser fra den impressionistiske æra. Det rummer også en samling om husets historie og guldalderen på Seines bredder.
Så hvorfor ikke forkæle dig selv med en gourmetferie i hjertet af den impressionistiske inspiration?
Datoer og tidsplaner
Af 1. juni 2022 På 1. juni 2025
Placere
Restaurant Maison Fournaise
Ile des Impressionnistes
78400 Chatou
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.maisonfournaise.com
Reservationer
www.maisonfournaise.com
01 47 59 57 30
