Suzie Wong, Bastilles kinesiske restaurant med Biang Biang-nudler

Suzie Wong er navnet på Panda Panda-teamets nyeste restaurant i Paris' 11. arrondissement. Med sin afslappede indretning i 70'er-stil, friske nudelretter, hjemmelavet dim sum og cool cocktails er dette en kinesisk restaurant, der helt sikkert vil falde i god jord.

Kun et stenkast fra Place de la Bastille, i den mere stille Rue des Taillandiers i det 11. arrondissement, gik vi på opdagelse i Suzie Wong (ikke at forveksle med Suzi Wan, mærket med asiatiske produkter). Dette er den seneste tilføjelse til Panda Panda Group, som allerede kan prale af restauranten af samme navn, Tiger Tiger og baobar, blandt andre.

På denne nye adresse har teamet ladet sig inspirere af 70'ernes Hong Kong for at skabe en atmosfære, der ligger et sted mellem en kantine og en smugkro. Den afslappede atmosfære minder om en asiatisk bistro med et retro-twist.

På menuen er Biang Biang-nudler, som oprindeligt stammer fra Shaanxi-provinsen i det centrale Kina, og som er berømte for deres imponerende størrelse, hvor de er brede og lange som bælter, deraf kælenavnet "bæltenudler". Hos Suzie Wong's fås de i en krydret version til de spændingslystne, takket være en chiliolie, der i al hemmelighed tilberedes i køkkenet.

Menukortet byder på en bred vifte af hjemmelavet dim sum, herunder Ham Sui Gok, en sprød fornøjelse, og Shui Jiao, saftig ravioli, som vi anbefaler. Suzie Wong tilbyder også et udvalg af drikkevarer, herunder omhyggeligt udvalgte naturvine, lokale håndværksøl og en række cocktails inspireret af asiatiske traditioner til dine fremtidige aftener ude med vennerne.

Hos Suzie Wong starter vi med knuste agurker krydret med citron, hvidløg og sesamolie, krydret tofusalat, som kombinerer tofu, porrer og en sort eddike- og sojasovsdressing. Signaturretten, Crying Panda, er et gensyn med den klassiske Crying Tiger med en kinesisk fortolkning baseret på simret oksekød, krydret med koriander og krydderier.

Som man kan forvente, handler hovedretterne om nudler, med retter som taiwanesisk oksekødsnudelsuppe med bok choy og koriander, Dandan-nudler med hakket svinekød og svampe og Biang Biang-nudler serveret med braiseret oksekød eller sauteret hakket svinekød. Vegetarer bliver heller ikke glemt, med muligheder som vegetariske nudler toppet med aubergine, shiitake-svampe og pak choï.

Tilbehør som Chaofan-ris og Yu choy sum-grønt afrunder hovedretterne, mens hjemmelavede desserter som Gianduja mochi, sort sesam og jordnøddemochi og choc-noisette Bao runder måltidet af.

Kort sagt, uanset om det er frokosttid til en god nudelret eller aften til dim sum og cocktails sprængfyldt med smage fra andre steder, er dette en prisvenlig retroadresse.

Suzie Wong, Bastilles kinesiske restaurant med Biang Biang-nudler

Dagbog

_