Claire Heitzlers Valentinstags-Pâtisserie 2023: Das Tangelolo-Herz

Claire Heitzler, die ihre Patisserie nun auch online und insbesondere per Click & Collect (Lieferung möglich) in ihrer Boutique in Levallois betreibt, bietet uns dieses Jahr ein hübsches Tangelolo-Herz für den Valentinstag 2023 an.

Dieses Valentinsherz , das zu zweit geteilt werden kann, besteht aus einem knusprigen Zuckerteig, einer gebackenen Vanille-Mandelcreme, einer Tangelolo-Marmelade (ein Hybrid aus Mandarine und Pomelo) und Mandarine. Im Herzen des Gebäcks befindet sich eine Creme aus biologischer Rose, die in der Drôme angebaut wird. Darauf liegt ein Herz aus weißer Vanilleschokolade, das von einer Scheibe pochiertem Tangelolo und Rosenblättern begleitet wird.

Die Kreation ist vom 10. bis 19. Februar 2023 zum Preis von 18€ pro Gebäckstück zum Teilen erhältlich.

Ebenfalls zu entdecken ist die Zitrusblüte (7€)! Ein Dessert, das ein gutes, knuspriges Mandelmürbeteiggebäck mit einem weichen Biskuit aus Kastanienmehl für mehr Charakter vereint. Das Ganze wird mit einer Mandarinenmarmelade und einer luftigen Vanille-Schlagsahne garniert, die mit kandierten Kastanienstückchen verziert ist.

Obenauf erhebt sich ein schöner Garten aus frischen Zitrusfrüchten, der Mandarine, Kumquat, süße Zitrone, Orange... erkennen lässt. Diese zart arrangierten Zitrusfrüchte entwickeln sich im Laufe der Jahreszeiten, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. Einige Zesten Bergamotte und ein Blütenblatt einer pochierten Buddha-Hand verleihen dem Ganzen den letzten Schliff.

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Es gibt auch einen Rosenkuchen, der aus einem Aufguss von Bio-Rosenblättern besteht, die in der Bretagne angebaut werden, gemischt mit einigen Tropfen natürlicher Rosenessenz, die in der Drôme hergestellt wird. Rosenblütenblätter werden in das Innere und auf die Oberseite des Kuchens gesteckt, um den Genuss zu steigern. Ein Cake kostet 24 € und ist ab dem 10. Februar erhältlich.

Kurzum, es gibt viel zu entdecken!