Silvester 2025 im Sphere: Fusion-Küche von Küchenchef Tetsuya Yoshida in Paris

Sphère, das neue Restaurant in Paris, verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für den Neujahrsempfang 2025. Das geräumige und elegante Lokal befindet sich in der Rue de la Boétie Paris 8 ème und wird von Chefkoch Tetsuya Yoshida geleitet.

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Tetsuya Yoshida, ein Name, der in der Welt der Spitzengastronomie bereits einen Klang hat. Nachdem er eine solide Ausbildung in Jura absolviert hatte, stürzte sich Tetsuya mit Leidenschaft in die Gastronomie. Er verfeinerte seine Fähigkeiten in Osaka und arbeitete dann in Tokio in renommierten Restaurants wie Les Enfants Terribles und Les Enfants Gâtés, wobei letzteres mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Anschließend führte ihn sein Weg nach Paris, wo er im Esquisse (2 Michelin-Sterne) arbeitete und schließlich Chefkoch im Restaurant Les Canailles wurde.

Das Silvestermenü des Sphère ist eine wahre Ode an die Geschmäcker und vereint die hervorragende französische Küche mit zeitgenössischen japanischen Akzenten.

Neujahrsmenü 2025 bei Sphère
350€ / Person

(Wird beim Abendessen am Dienstag, den 31. Dezember 2024 serviert.)

Dieses Menü umfasst:
2 Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vordessert + Dessert

Erste Vorspeise
Halbgekochte Foie gras, Champignons und Buchweizen,
Knuspriges Blatt, Apfelkonfitüre

Zweite Vorspeise
Mit blauem Hummer gefüllter Kohl
Carapax-Sauce, Sabayon von Haselnussbutter mit Zitrone

Fisch
Seeteufelschwanz und Kaviar,
Glasierte Rüben und Kumquat, Beurre blanc

Fleisch
Filet vom Wagyu-Rind,
Topinambur, fermentierte Rote Bete, schwarzer Knoblauch, kräftige schwarze Trüffeljus

Vordessert
Pochierte Quitten mit süßen Gewürzen,
Tonka-Espuma, Apfelweinschleier und Birne

Dessert
Wie ein Millefeuille
Vanillecanache, gebratene Ananas und Mango, intensives Vanilleeis und Kakaosaft

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Yoshidas Philosophie spiegelt sich nicht nur in seiner Küche, sondern auch in der Atmosphäre des Restaurants wider und schafft ein zusammenhängendes und immersives kulinarisches Erlebnis.

Das schlichte Zen-Ambiente des Restaurants rundet das Erlebnis ab und ermöglicht es den Gästen, die Gerichte in einer ruhigen und eleganten Umgebung zu genießen. Dieses Lokal reiht sich in die Reihe der Pariser Spitzenrestaurants ein, in denen Innovation und Tradition zur Freude der Feinschmecker aufeinandertreffen.

Der Neujahrsempfang bei Sphère ist mehr als nur ein Abendessen, es ist ein kulturelles und gastronomisches Erlebnis, das von Tetsuya Yoshidas Expertise und Leidenschaft zeugt. Diese Gelegenheit sollten sich Liebhaber guter Küche und diejenigen, die das neue Jahr mit einem unvergesslichen Erlebnis beginnen wollen, nicht entgehen lassen.