Die Bar Botaniste im Shangri-La Paris und ihre exotischen Cocktails

In diesem Herbst erwartet Sie die Bar Botaniste im Shangri-La Paris in ihrer gedämpften Atmosphäre, um Ihnen ihre von Pierre-Marie Bisson kreierten Cocktails zu präsentieren. Bisson fühlt sich in diesem Palast mit seiner französisch-asiatischen Identität wie ein Fisch im Wasser, und das ist kein Wunder, denn der Bartender hat seine Kindheit selbst in China verbracht.

Nach seiner Rückkehr zum Studium nach Frankreich machte der Sohn eines Seemanns seine ersten Schritte in der Mixologie, um sein Studium zu finanzieren, und entdeckte seine Leidenschaft für die Branche. Pierre-Marie Bisson besuchte denExpérimental Cocktail Club in Paris und vertiefte seine Techniken in London, bevor er die Leitung der Bar Botaniste übernahm, die 2017 in einem Pariser Palast eröffnet wurde.

Für das Shangri-La hat der neugierige Mixologe und Abenteurer eine Karte entworfen, die Pflanzen, Gewürze und andere Aromaten in den Mittelpunkt stellt. Eine angemessene Kontinuität für den Pariser Palast, dessen ehemaliger Besitzer Roland Bonaparte das größte Herbarium der Welt mit rund 100.000 Arten zusammenstellte.

Die Pflanzen werden durch natürliche Heiß- und Kaltinfusionen, Kompotte und Vakuumgaren, wie es ein Küchenchef tun würde, verarbeitet und veredelt. Alle Cocktails auf der Karte haben eines gemeinsam: Sie verbinden im Glas zwei Länder, zwei Weltregionen, manchmal sogar drei, die oft Tausende von Kilometern voneinander entfernt sind, durch überraschende Kompositionen und Kombinationen.

So verbindet der Cocktail Japanese Samba Brasilien, Japan und Frankreich. Er ist blumig und spritzig und besteht aus Cachaça, Umeshu, rosa Grapefruit, Holunderblüte und einer guten Portion Bollinger Rosé. Dann geht es weiter nach Mexiko und Frankreich mit dem Diego de la Vera, der mit seinem rauchigen Duft viele überraschen wird. Er besteht aus Cognac, Amontillado, gelber Zitrone und einem rauchigen Chilisalz, das auf einer Emulsion aus Eiweiß beruht.

Wir fliegen in warme Länder, mit dem Lost Horizon, der uns an die Grenzen von Frankreich und Algerien bringt, ein sehr leichter Longdrink, genau richtig erfrischend, mit Armagnac, der subtil von einer Mischung aus hausgemachten Tees und den Aromen von Clementine und Mandarine unterstrichen wird. Dann geht es weiter nach Guadeloupe und Marie-Galante mit dem Basse-Terre, einem Cocktail, der stark von fruchtigen und würzigen Aromen geprägt ist und auf Rum, Himbeerkompott, Schwarzkümmel, Koriander, Verjus und Feigen basiert.

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Haben Sie Lust, diese kreativen Cocktails in der imperialen Atmosphäre der Bar Botaniste, die von den Zelten Napoleons inspiriert ist, zu entdecken?