Das Sofitel Le Scribe Paris Opéra empfängt zwei Talente der Bistro- und Mixologenszene: Martin Simolka, der unsere Geschmacksknospen im Hotel Molitor weckte, und Roberto Catalano. Diese beiden Meister ihres Fachs sind fest entschlossen, uns an diesem erhabenen Ort im Viertel der Oper zu überraschen.
Zur Erinnerung: Wenn Sie noch nicht in diesem herrlichen Restaurant waren, sollten Sie wissen, dass das Sofitel Le Scribe Paris Opéra, das 1861 erbaut wurde, zwei Jahre lang renoviert wurde, um sein neues Gesicht auf den Etagen mit seinen 201 Zimmern und im Erdgeschoss in seinem neuen Restaurant Rivages zu enthüllen.
Im Restaurant Rivages (das natürlich für alle geöffnet ist) können Sie das große, von Tageslicht durchflutete Glasdach des Hauptsaals entdecken, aber auch den überraschenden Baum mit rosafarbenen Blättern, der wie die Rose aus "Die Schöne und das Biest " unter einer Glocke eingeschlossen ist.
Das Rivages im Herzen des Hotels ist ein beliebter Treffpunkt des Rive Droite und des Opernviertels, wo sich die großen Namen der Literatur, der Musik, des Tanzes und des Kinos getroffen haben. Die Bar wurde neu erfunden, wobei der Geist des Clubs, der sie schon immer belebt hat, bewahrt wurde. Sie thront als Herzstück und empfängt Gäste und Anwohner zu jeder Tageszeit in einer gedämpften und eleganten Atmosphäre.
Bequem an der halbmondförmigen Theke oder in einem Sessel unter dem Glasdach sitzend, genießt man hier neben den unumgänglichen Klassikern eine köstliche Speisekarte, die von Roberto Catalano für einen Moment der Flucht aus dem Alltag zusammengestellt wurde. Ob mit oder ohne Alkohol, lassen Sie sich von den kreativen Cocktails des Meisters verzaubern. Für uns hat er sich einen Mocktail aus würzigem Tomatensaft ausgedacht, der ein wahrer Genuss ist. Am Ende des Tages und am Abend erwartet Sie eine hübsche Tapas-Karte zum Teilen (im Bild Papadoum Rindstatar / Senfkaviar) für schöne Momente mit Freunden.
Roberto Catalano stammt aus Apulien in Italien und begann seine Karriere als Bartender im Grand Hotel de Quisisana auf der Insel Capri. Nach erfolgreichen Erfahrungen in der Gong Bar des Shangri-La-Hotels in London und der Blue Bar in Sydney kehrte er nach Paris zurück, um im berühmten Hotel Lutetia und später im Prince de Galles zu arbeiten. Mit seiner 14-jährigen Erfahrung schließt sich Roberto heute dem Le Scribe an, um seine genialen mixologischen Kreationen zu enthüllen.
Am Tisch erwartet Sie eine moderne und kreative Küche, die von Martin Simolka geprägt wurde. Die Speisekarte ist gesund und ausgewogen und basiert auf natürlichen Produkten, denen Getreide, Öle, Gewürze und Samen einen unglaublich originellen Touch verleihen. Das Menü des Rivages ist ein gutes Beispiel für Martin Simolkas Engagement für eine moderne und kreative Küche, in der saisonale Produkte im Vordergrund stehen. Der Chefkoch befürwortet außerdem einen verantwortungsvollen und umweltbewussten Ansatz, bei dem er versucht, jede Zutat aufzuwerten und Verschwendung zu vermeiden.
Die Speisekarte wechselt je nach den Produkten der Saison. Bei unserem Besuch entdeckten wir eine Auswahl an schmackhaften und überraschenden Gerichten, die den Reichtum der lokalen Produkte hervorheben. Wir waren begeistert von dem perfekt gegarten weißen Spargel aus den Landes, der mit einer geräucherten Vinaigrette, kandierten Kumquats und einer Mayonnaise mit Lauchgrün eine raffinierte und frische Vorspeise darstellte. Wir waren auch begeistert vom Ikejime-Seeteufel (eine japanische Technik, bei der das Nervensystem eines Tieres schnell neutralisiert wird, wenn es aus dem Wasser kommt, und es dann ausblutet) mit fetterem Fleisch, der wunderbar mit dem erfrischenden Mojito Melissensaft aus Limonen, Rohrzucker und Minze harmonierte.
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Fischliebhaber können sich auf die rosafarbene Baigorri-Forelle freuen, die mit einer Gremolata aus Salzgurken und einer gebrannten Avocado verfeinert wird, während Meeresfrüchte-Liebhaber sich an den gerade gesnackten Jakobsmuscheln aus der Normandie mit Jakobsmuschelbarden-Sauce, Brocoletti und Reis aus der Camargue erfreuen können. Richtig gegart und mit schönen Saucen aufgeweckt, wir lieben es.
Für Fleischliebhaber ist das Perlhuhnfilet vom Bauernhof aus dem Gatinais, das mit einer Tahina und Kreiselkarotten serviert wird, ein echter Hingucker. Das lackierte Kalbsbries, das mit Malabar-Pfeffer und einer Goldkugelrübe verfeinert wird, zeigt seinerseits den Einfallsreichtum des Küchenchefs Martin Simolka.
Auch die Desserts sind nicht zu verachten, mit einem feinen Schokoladenkuchen mit Sobacha , der einfach himmlisch und sehr lecker ist. Die Mango und der Estragon, die auf den ersten Blick recht einfach klingen, enthüllen in Wirklichkeit ein erhabenes Dessert auf dem Teller mit vielen rohen und gekochten Aromen, die einen exotischen und erfrischenden Touch bieten, um dieses Mahl mit Stil abzuschließen.
Sie sollten wissen, dass die Speisekarte des Restaurants ein wenig nach unten korrigiert wurde, um sie etwas erschwinglicher zu machen. Wir loben auf jeden Fall die schöne Arbeit, die von den Gläsern bis zu den Tellern voller Geschmack und Frische ist.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 29. März 2023
Standort
Sofitel Le Scribe Paris Opéra
1 Rue Scribe
75009 Paris 9
Tarife
Desserts : €13
Entrée : €18 - €21
Plats : €23 - €35
Menu entrée + plat + café : €42
Offizielle Seite
all.accor.com
