In der Rue Jean-Pierre Timbaud gibt es ein neues Restaurant , das die Sonne in Ihr Leben bringen wird: Oté - eine Interjektion in der Kreolsprache der Insel La Réunion, die auf warme Weise Überraschung und Erstaunen ausdrückt. Sie werden es verstanden haben: Hier erwartet Sie ein Streetfood-Restaurant aus La Réunion!
Hinter der Adresse stehen Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse und Justin Arnal, drei Kollegen, die sich in die reiche kulinarische Kultur der Insel verliebt haben, die von Asien, dem Indischen Ozean und Afrika beeinflusst ist. Eine sonnige, intensive und würzige Küche, die in Paris viel zu wenig bekannt ist. Die drei Freunde haben sich daher in den Kopf gesetzt, diese Spezialitäten durch Streetfood zu entdecken, ohne sie zu verfälschen.
Dazu bietet das Restaurant seine Rezepte in zwei Formaten an: als Sandwich mit Brot von der Bäckerei Miettes oder als Schale, wie man sie in allen Boui-Bouis auf der Insel zum Mitnehmen bekommt. Das Mittagsmenü kostet 16,50 € für ein Sandwich, eine Beilage und ein Getränk oder eine Schale und ein Getränk - bei der zweiten Option brauchen Sie kein Side, da die Schalen bereits aus Reis und Linsen bestehen.
Oté legt von A bis Z Wert auf Selbstgemachtes, von den arrangierten Rums, die geduldig über der Theke auf ihre Mazeration warten (in den Geschmacksrichtungen Passionsfrucht/Vanille, Ananas/Vanille, Ingwer, flambierte Banane; 3€) über die hausgemachte Letschonnade (4,50€) bis hin zur Sriracha-Sauce und der Chilipaste, die nichts mit den industriellen zu tun haben.
Auf der Speisekarte vonOté steht natürlich das berühmte Rougail sauc isse (16€), ein Schmortopf mit geräucherter Wurst in einer vielfältig gewürzten Sauce auf Tomatenbasis, die hier mit Montbéliard IGP-Würsten (die der traditionellen Bockwurst am nächsten kommen) zu weißem Reis und Linsen zubereitet wird.
Das Hühnchen-Vanille-Sandwich (14,50 €) ist auch dabei, ein Rollbun mitGemüseachard (Karotte, Kohl, rote Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Zitronenschale, Kombava ; ganz frisch) und einem Hühnerbrustfilet, das mit gefrosteter Vanille aus La Réunion IGP gegart und großzügig mit Mayonnaise und Mango-Rougail - einer würzigen Würze aus Mango, Knoblauch, roter Chilischote und Ingwer - beträufelt wurde.
Ein weiteres Gericht, das auf La Réunion nicht fehlen darf, sind die Bouchons (6,50€), großzügig gefüllte und gedämpfte Ravioles, die man zu jeder Tageszeit verschlingen kann. Die handgefertigten Ravioli sind mit Hühnchenfleisch gefüllt, das mit Combava, Massalé, Knoblauch und Ingwer gewürzt ist, und werden mit Siave-Sauce serviert.
Oté bietet auch Chili-Bonbons (6,50€) an, Krapfen aus Kap-Erbsen, die eigentlich nur dem Namen nach wirklich scharf sind. Einer der Chefs möchte übrigens betonen, dass die Küche von La Réunion entgegen der landläufigen Meinung eher scharf als würzig ist!
Die Desserts aus La Réunion werden ihrerseits die Reisenden in ihre Erinnerungen an einen Urlaub in der Sonne zurückversetzen, wie mit diesem Quark, Mangocoulis und Limettenzesten (5€) und diesem unanständigen Gato choco da kat (6€), einem Schokoladenfondant mit Dakatine-Creme und Erdnusspralinen, der an die am Strand abgebissenen Chouchous erinnert!
Standort
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Offizielle Seite
ote-restaurant.com
