Café Maa: Φινλανδική γαστρονομία στην καρδιά του Παρισιού

Με Caroline de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Caroline de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 22 Μάιος 2024 στις 11:52
Έχετε ακούσει για το Café Maa; Κρυμμένο στο ισόγειο του Institut Finlandais, στην καρδιά του 5ου διαμερίσματος του Παρισιού, αυτό το εξαιρετικά γκουρμέ, φιλόξενο μέρος βάζει στο επίκεντρο τη φινλανδική κουζίνα με παραδοσιακές σκανδιναβικές συνταγές που επανεξετάζονται από τη σεφ Alexandra Marschan-Claude.

Μια διακριτική χώρα της Βόρειας Ευρώπης, αλλά απίστευτα πλούσια και όμορφη χάρη στην υπέροχη, παρθένα φύση της, η Φινλανδία ξεχωρίζει από τους Σουηδούς και Νορβηγούς γείτονές της όχι μόνο για τη γλώσσα της, αλλά και για τον πολιτισμό και τη γαστρονομία της. Εδώ και δύο χρόνια, οι Παριζιάνοι και οι τουρίστες που την επισκέπτονται έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν και να δοκιμάσουν μερικές φινλανδικές σπεσιαλιτέ χάρη στο άνοιγμα του Café Maa. Αφού φιλοξένησε το Café Coutume, το ισόγειο τουInstitut finlandais γέννησε την άνοιξη του 2022 το Café Maa.

Το Café Maa - που στα φινλανδικά σημαίνει"γη" - έχει όλα όσα χρειάζονται για να μας ταξιδέψει στην καρδιά της Βόρειας Ευρώπης, με την λιτή διακόσμηση και τη φιλική ατμόσφαιρα, όπως ξέρουν πολύ καλά οι Φινλανδοί. Καθώς μπαίνουμε σε αυτόν τον όμορφο χώρο, λουσμένο στο φως, ανακαλύπτουμε δύο μεγάλα τραπέζια, αρκετά μικρότερα ξύλινα τραπέζια και δύο παγκάκια που έχουν στηθεί ακριβώς κάτω από τη νέα περιοδική έκθεση που είναι αφιερωμένη στην καλλιτέχνιδα Nanna Susi.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982

Στη συνέχεια, φυσικά, υπάρχει ο πάγκος όπου οι πελάτες έρχονται να γλείψουν τα χείλη τους πριν παραγγείλουν από τη σεφ Alexandra Marschan-Claude. Αυτή η σλαβικής καταγωγής Φινλανδή σεφ, η οποία ίδρυσε το εστιατόριο μαζί με την Johanna Råman, πρώην διευθύντρια του Φινλανδικού Ινστιτούτου, εδρεύει στο Παρίσι εδώ και πάνω από τριάντα χρόνια. Αφού ξεκίνησε από την αρωματοποιία, κυρίως για την Van Cleef and Arpels, η Alexandra Marschan-Claude άλλαξε κατεύθυνση το 2010, εγγράφοντας για εκπαίδευση στη σχολή Ferrandi. Αργότερα διορίστηκε επικεφαλής σεφ στη φινλανδική πρεσβεία στο Παρίσι και τελικά θα ενταχθεί στην ομάδα του Φινλανδικού Ινστιτούτου το 2022, γεννώντας το Café Maa στις 26 Απριλίου του ίδιου έτους.

Για το Café Maa, η Alexandra Marschan-Claude ποντάρει στην εποχιακή κουζίνα και τα φρέσκα, τοπικά προϊόντα. Εδώ, το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές. Αναμειγνύοντας διαφορετικές επιρροές, η σεφ αρέσκεται να επανεξετάζει παραδοσιακές σκανδιναβικές συνταγές ενσωματώνοντας λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά, όπως τα περίφημα μούρα αρκεύθου και άνηθο. Το μικρό έξτρα του σεφ; Τέλεια παρουσίαση και πολύχρωμα πιάτα που σας ταξιδεύουν γρήγορα στην πατρίδα της!

Στο μενού εκείνο το μεσημέρι; Ιδανικές προτάσεις για την άνοιξη, όπως ησαλάτα "Maa", φτιαγμένη με το περίφημο λάχανο που αγαπούν πολύ οι Φινλανδοί, βλαστούς μουστάρδας, μερικές νόστιμες φράουλες, μαραθόριζα τουρσί, αυγοσαλάτα και πατατοσαλάτα. Για τους πιο πεινασμένους, το Café Maa προσφέρειτο 'Kala plate', το οποίο τιμά το ψάρι με καπνιστή παπαλίνα, μαριναρισμένη ρέγκα, καπνιστό σολομό, σάλτσα άνηθου, ριλέτες σολομού, μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια, αγγουροσαλάτα, λάχανο, πατατοσαλάτα και ψωμί σικάλεως.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2

Εδώ μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ορισμένες τυπικές φινλανδικές σπεσιαλιτέ, όπωςτα "Reissumies", ψωμί σίκαλης γεμιστό με καπνιστό σολομό, μαριναρισμένη ρέγκα ή καπνιστή παπαλίνα. Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικός θεσμός στη χώρα. Στην πραγματικότητα, ψηφίστηκε ως εθνική γαστρονομική σπεσιαλιτέ το 2017, με αφορμή την εκατονταετηρίδα της φινλανδικής ανεξαρτησίας! Για το Café Maa, ο σεφ προσφέρει αυτό το ψωμί με τη μορφή μιας φέτας ψωμιού με τυπικά σκανδιναβικές γεύσεις. Εμείς από την πλευρά μας, ερωτευτήκαμε τις"Reissumies" με επικάλυψη από λιωμένα σπαράγγια, μπρόκολο, μαριναρισμένο μάραθο, ένα κρεμώδες και ζουμερό πράσινο χούμους, στη συνέχεια βατόμουρα, άνηθο και λάχανο. Μια σπεσιαλιτέ που απολαμβάνεται χωρίς κάλυμμα, μόνο με τα δάχτυλά σας, όπως στη Φινλανδία!

Άλλο ένα must-try στο Café Maa? Η"Karjalanpiirakka", η περίφημη καρελιανή πίτα ή πιρόγα από ζύμη σικάλεως, γεμισμένη με ρύζι και γαρνιρισμένη με ζύμη από ψιλοκομμένο βραστό αυγό και βούτυρο. Η συνταγή μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά είναι πολύ πιο πολύπλοκη από ό,τι φαίνεται. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά καταπληκτικό! Για την ιστορία, αυτή η εμβληματική εθνική σπεσιαλιτέ προέρχεται από την Καρέλια, μια περιοχή στα ανατολικά της Φινλανδίας. Τρώγεται εκεί ως σνακ, ενώ η δημοφιλής καρελιανή πιρογκέτα προέκυψε κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007

Στη συνέχεια, προχωράμε στις γλυκές μας προτάσεις, οι οποίες είναι βέβαιο ότι θα βάλουν σε πειρασμό τους γευστικούς κάλυκες ακόμη και των πιο απαιτητικών ουρανίσκων. Σε αυτά περιλαμβάνεται, φυσικά, το ανεπανάληπτο τσουρέκι κανέλας, που τρώγεται επίσης στη Σκανδιναβία. Τα αγαπημένα μας είναι το"Voisilmäpulla", ένα τσουρέκι με κάρδαμο, και το"Marja pannukakku", ένα νόστιμο και γενναιόδωρο clafoutis φρούτων με σαντιγί!

Όσο για τα υπόλοιπα, οι γλυκατζήδες θα λατρέψουν σίγουρα το"Murupiirakka", ένα κράμπλ από μήλο, βατόμουρο και φράουλα, το"Puolukkakakku", μια τάρτα με βατόμουρο, ή το"Rahkaa ja marjoja", ένα τυρί με τυρόπηγμα και βατόμουρα ή σμέουρα.

Και για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το Café Maa προσφέρει μια σειρά από ζεστά και κρύα ροφήματα, όπως χυμούς βατόμουρου και κράνμπερι, ένα ζουμερό φινλανδικό Chai latte (έγχυμα Mettä, έλατο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο και αγελαδινό γάλα/βρώμη) και, φυσικά, τον καφέ που τόσο αγαπούν οι Φινλανδοί. Οι καφέδες του Café Maa καβουρδίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο από την Kawa Coffee (Παρίσι) και την Frukt Coffee Roasters (Turku, Φινλανδία). Μάθετε περισσότερα για το τρέχον μενού στην επίσημη ιστοσελίδα του Φινλανδικού Ινστιτούτου.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023

Χάρη σε αυτές τις ζουμερές και εμπνευσμένες σκανδιναβικές συνταγές, το Café Maa είναι πάντα απασχολημένο και έχει πλέον πολλούς τακτικούς πελάτες. Θα θέλατε να γίνετε κι εσείς ένας από αυτούς; Πηγαίνετε στοInstitut Finlandais, στην καρδιά του Παρισιού, για μια γευστική και επιτυχημένη εμβάθυνση στη χώρα των χιλίων λιμνών! Το Café Maa είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο από τις 11 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 22 Μάιος 2024

× Κατά προσέγγιση ώρες λειτουργίας: για να επιβεβαιώσετε τις ώρες λειτουργίας, παρακαλείστε να επικοινωνήσετε με την εγκατάσταση.

    Θέση

    33 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Σχεδιαστής διαδρομής

    Προσιτότητα

    Επίσημη ιστοσελίδα
    www.institut-finlandais.fr

    Σχόλια
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας