Με τον σημερινό καλό καιρό, τα μανιτάρια θα είναι μια απόλαυση. Έτσι, τώρα είναι η ώρα να πάτε μια βόλτα στο δάσος και να μαζέψετε μερικά νόστιμα μανιτάρια. Αλλά προσέξτε να μην μαζέψετε τα λάθος μανιτάρια. Ακολουθεί ένας κατάλογος με τα δάση όπου μπορείτε να τα βρείτε και συμβουλές για το πώς να τα αναγνωρίσετε.
Το φθινόπωρο σηματοδοτεί την επιστροφή της συλλογής μανιταριών στην περιοχή Île-de-France, μια δραστηριότητα που προσελκύει τους απανταχού φυσιολάτρες. Πολλές ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών μπορούν να βρεθούν στα δάση μας, αλλά πρέπει να δοθεί προσοχή για να αποφευχθούν λάθη στη συλλογή. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να τα αναγνωρίζετε, καθώς και μια επιλογή των καλύτερων σημείων για να αναζητήσετε αυτές τις δασικές απολαύσεις στην περιοχή.
Η Île-de-France φιλοξενεί περίπου 55 κρατικά δάση και 153 μη κρατικά δάση, προσφέροντας μια ποικιλία περιβαλλόντων που είναι ιδανικά για την ανάπτυξη μανιταριών. Αυτά τα δάση, τα οποία βρίσκονται σε εδάφη ακατάλληλα για εντατική γεωργία - όπως τα ξηρά, αμμώδη εδάφη του δάσους Fontainebleau ή τα υγρά, αργιλώδη εδάφη του δάσους Rambouillet - είναι ιδανικά μέρη για τη συλλογή μανιταριών την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Μεταξύ των πιο δημοφιλών για συλλογή είναι το Forêt de Fontainebleau, το Villefermoy (μεταξύ Le Châtelet-en-Brie και Nangis), το Nanteau (νότια του Nemours) και τα Forêts de Ferrières και Monceau. Σε ξηρό καιρό, συνιστάται να στοχεύετε σε πιο υγρές περιοχές, όπως το βόρειο τμήμα του ορεινού όγκου Fontainebleau ή το Villefermoy. Μετά από ισχυρές βροχές του φθινοπώρου, τα δάση με αμμώδη εδάφη, όπως τα νότια του ορεινού όγκου του Fontainebleau και το Nanteau, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μανιτάρια, όπως και το δάσος Fausses-Reposes στο Marne-la-Coquette.
Βρώσιμα μανιτάρια στην Île-de-France
Μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών που βρίσκονται στην περιοχή Île-de-France, ξεχωρίζουν αρκετές ποικιλίες:
- Κέπες: αναγνωρίσιμες από το καφέ καπάκι τους και τον παχύ μίσχο τους, φυτρώνουν συχνά κάτω από βελανιδιές και οξιές.
- Boletes: μανιτάρι με σαρκώδες καπάκι, στιβαρό μίσχο και πόρους κάτω από το καπάκι. Ανάλογα με το είδος, μπορεί να αναγνωριστεί από τα διάφορα χρώματα και τις αντιδράσεις του στην αφή, αλλά πρέπει να δίνεται προσοχή καθώς ορισμένες ποικιλίες είναι δηλητηριώδεις.
- Girolles: κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, που αναδίδουν ένα φρουτώδες άρωμα. Βρίσκονται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα όπως η σημύδα και η βελανιδιά.
- Αρνάκι: αυτά τα μανιτάρια λευκού ή κρεμ χρώματος έχουν αγκάθια κάτω από το καπάκι αντί για ελάσματα, γεγονός που τα καθιστά εύκολα αναγνωρίσιμα.
- Κουλεμέλες: Γνωστές και ως υψηλά λεπιδόπτερα, έχουν ένα μεγάλο ανοιχτό καφέ σκουφάκι με λέπια και ένα πόδι με κινητό δακτύλιο.
- Τσαντερέλες: φωτεινά κίτρινα, έχουν σχήμα χωνιού και συχνά αναπτύσσονται σε ομάδες.
Ωστόσο, αρκετά δηλητηριώδη ή θανατηφόρα είδη μοιάζουν με αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια. Όταν έχετε αμφιβολίες, δείξτε πάντα τη συγκομιδή σας σε έναν φαρμακοποιό ή συμβουλευτείτε έναν ειδικό μυκητολόγο για να αποφύγετε κάθε κίνδυνο δηλητηρίασης.
Δάση όπου μπορείτε να βρείτε μανιτάρια στην Île-de-France
Τα δάση της περιφέρειας Île-de-France είναι γεμάτα από καλά μέρη για να μαζέψετε μανιτάρια. Ακολουθεί ένας λεπτομερής κατάλογος, ανά διαμέρισμα, των καλύτερων δασών στα οποία μπορείτε να αναζητήσετε βρώσιμα μανιτάρια:
-
Seine-et-Marne (77)
- Forêt de Fontainebleau: φημισμένο για τη βιοποικιλότητά του, είναι μια ιδανική παιδική χαρά για να μαζέψετε μανιτάρια, κανθαρέλες και προβατόποδα. Οι βελανιδιές, τα πεύκα και οι οξιές του προσφέρουν ένα ιδανικό περιβάλλον.
- Forêt de Crécy-la-Chapelle: αυτό το λιγότερο διαδεδομένο δάσος αφθονεί σε μπιζέλια και κουλεμέλλες, με τεράστιες δασικές εκτάσεις ιδανικές για ήσυχο μάζεμα.
- Forêt de Ferrières: όχι πολύ μακριά από το Marne-la-Vallée, αυτό το δάσος φιλοξενεί επίσης μανιτάρια, κανθαρέλλες και προβατόποδα, ιδίως στη φυλλοβόλο βλάστησή του.
- Forêt de Villefermoy: κοντά στο Provins, αυτό το δάσος είναι ιδανικό για την ανεύρεση μανιταριών και κανθαρελιών, ιδίως μετά από μια ελαφριά βροχή.
-
Yvelines (78)
- Forêt de Rambouillet: αχανές και πυκνό, είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για τη συλλογή μανιταριών και κανθαρελιών, ιδίως στις περιοχές με δρυς και σημύδες.
- Forêt de Saint-Germain-en-Laye: εύκολα προσβάσιμο από το Παρίσι, αυτό το δάσος προσφέρει μεγάλη ποικιλία μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των girolles, συχνά κρυμμένων κάτω από φτέρες.
- Forêt de Marly: λιγότερο γνωστό, αυτό το δάσος είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να μαζέψετε μανιτάρια και κανθαρέλλες, ιδιαίτερα στις υγρές, σκιερές περιοχές του.
- Forêt de Thoiry: το δάσος αυτό, που βρίσκεται κοντά στον διάσημο ζωολογικό κήπο, αφθονεί σε μανιτάρια και μανιταρόφυλλα.
-
Essonne (91)
- Forêt de Sénart: αυτό το δάσος είναι ιδανικό για την ανεύρεση girolles και coulemelles. Οι βελανιδιές και οι σημύδες δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μανιταριών μετά τις πρώτες φθινοπωρινές βροχές.
- Forêt de Dourdan: το δάσος αυτό βρίσκεται στα νότια της Essonne και φημίζεται για τα μανιτάρια ceps, chanterelles και pieds-de-mouton.
- Forêt de Rougeau: κοντά στο Corbeil-Essonnes, αυτό το μικρό δάσος φιλοξενεί μανιτάρια πορτσίνι και κανθαρέλλες. Τα λιγότερο πολυσύχναστα μονοπάτια του σημαίνουν ότι μπορείτε να μαζέψετε τα δικά σας μανιτάρια με απόλυτη ησυχία και γαλήνη.
- Bois de la Roche Turpin: όχι πολύ μακριά από το Limours, αυτό το δάσος είναι πλούσιο σε μανιτάρια πορτσίνι και πρόβειο πόδι, ιδιαίτερα στα σκιερά του μέρη.
-
Hauts-de-Seine (92)
- Bois de Meudon: αυτό το μικρό αστικό δάσος κρύβει μανιτάρια όπως τα κυνηγετικά και μερικές φορές τα μανιτάρια ceps, ιδιαίτερα στα ξέφωτα και κάτω από τις οξιές.
- Bois de Boulogne: αν και πολύ πολυσύχναστο, μπορείτε μερικές φορές να βρείτε μερικά coulemelles και girolles, ειδικά μετά τις βροχές του φθινοπώρου.
-
Seine-Saint-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve: αν και ως επί το πλείστον ανεπτυγμένο, ορισμένες δασικές περιοχές του πάρκου φιλοξενούν μανιτάρια όπως τα cranberries και τα houndstooth.
-
Val-de-Marne (94)
- Bois de Vincennes: τεράστιο και πολύ δημοφιλές, το Bois de Vincennes κρύβει ωστόσο μερικά μέρη όπου αναπτύσσονται μανιτάρια και κανθαρέλλες, συχνά κρυμμένα σε λιγότερο προσβάσιμη χαμηλή βλάστηση.
-
Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency: με τις οξιές και τις καστανιές του, αυτό το δάσος αφθονεί σε μανιτάρια πορτσίνι, girolles και pieds-de-mouton. Οι περιπατητές μπορούν επίσης να βρουν amanitas, αλλά προσοχή: ορισμένα είναι δηλητηριώδη.
- Forêt de l'Isle-Adam: αυτό το δάσος είναι ένα must για να μαζέψετε κανθαρέλλες και μανιτάρια, ιδιαίτερα στις υγρές, σκιερές περιοχές.
- Forêt de Carnelle: αυτό το δάσος καστανιάς είναι ένα γνωστό σημείο για τη συλλογή πισινών και κανθαρελιών. Μπορείτε επίσης να βρείτε κουλεμέλλες στα ηλιόλουστα ξέφωτα.
Υπενθύμιση συμβουλών ασφαλείας
Όταν μαζεύετε μανιτάρια στην περιοχή του Παρισιού, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε μερικούς απλούς κανόνες για να αποφύγετε κάθε κίνδυνο δηλητηρίασης:
- Εάν ένα μανιτάρι δεν αναγνωρίζεται επίσημα ως βρώσιμο, δεν πρέπει να συλλέγεται.
- Μαζεύετε μόνο μανιτάρια που φαίνονται φρέσκα και άθικτα.
- Αν έχετε αμφιβολίες, ζητήστε να ελέγξει τη συγκομιδή σας ένας φαρμακοποιός ή συμβουλευτείτε έναν μυκητολόγο.
- Συνιστάται να κάνετε την εργασία σας ή να πάρετε μαζί σας έναν οδηγό για να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τα διάφορα είδη.
Το μάζεμα μανιταριών μπορεί να είναι ένας υπέροχος περίπατος, αλλά απαιτεί μεγάλη επαγρύπνηση. Χάρη στα δάση της περιφέρειας Île-de-France, μπορείτε να βυθιστείτε στη φύση ενώ γεμίζετε το καλάθι σας με φθινοπωρινές απολαύσεις. Αν έχετε αμφιβολίες για ένα μανιτάρι, μην το ανακατεύετε, βάλτε το στην άκρη για να το αναγνωρίσει ένας χημικός. Αποφύγετε να αγγίζετε με το χέρι τα μανιτάρια για τα οποία έχετε αμφιβολίες. Ορισμένες εφαρμογές σας επιτρέπουν να αναγνωρίζετε τα μανιτάρια, αλλά πρέπει να παραμείνετε σε εγρήγορση και να ρωτάτε πάντα σε ένα φαρμακείο αν έχετε αμφιβολίες.
