La cocina italiana gusta poco, gusta mucho y, a menudo, gusta a rabiar. No es de extrañar que los gourmets parisinos se sientan atraídos por esta cocina, descubriendo numerosas direcciones en los cuatro puntos cardinales de la capital. Algunas de ellas se distinguen por ofrecer especialidades de este país latino aún menos conocidas. Y para los que quieran remontar la historia de uno de los platos emblemáticos de Italia, he aquí un concepto que nos transporta a tiempos remotos, alantepasado de la pizza.
Maison Pinsa le invita a degustar... ¡Pinsa! Originalmente, en la antigua Roma, la pinsa era una receta campesina cuya masa se elaboraba con una mezcla de cereales locales, antes de convertirse en lo que hoy conocemos como pizza romana. El restaurante se ha inspirado en estos orígenes históricos para proponer su receta a base de harina de trigo, arroz y soja, con el objetivo de promover esta especialidad en París. Nos prometen una pizza más fácil de digerir, más sana y menos calórica que las que estamos acostumbrados a comer... ¡aunque todo depende de los ingredientes!
Lo menos que podemos decir es que Pinsa, a través de las creativas recetas que aquí se ofrecen, no es menos gourmet. Utilizando productos ecológicos y de calidad, la Maison Pinsa nos ofrece sabrosas pizzas romanas que, en realidad, son menos pesadas de lo habitual. Aunque no faltan los grandes clásicos, nos tentó una creación a base de mozzarella di latte y Bresaola, coronada con un pesto de pistachos y virutas.
Para acompañar estas pizzas, hay 50 tonos de spritz. También es una oportunidad para que los amantes del spritz St Germain, relativamente habitual en París, descubran la versión italiana, elaborada con licor Fiorente de flores de saúco del Piamonte recogidas a mano, una alternativa menos dulce y refrescante.
Y si aún le queda sitio para el postre, le dejaremos adivinar cuál es el imprescindible de la casa... Así es, el tiramisú es el postre que no querrá perderse para terminar su comida con una nota dulce. Servido en una fecha, esta especialidad italiana cumple la promesa de cremosidad, con el mascarpone haciendo sentir su presencia.
Ubicación
Casa Pinsa - Pigalle
94 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Acceda a
Metro Pigalle (líneas 2 y 12)
Sitio web oficial
www.maisonpinsa.com
