Con su forma redondeada y su cáscara crujiente pero blanda, el macarrón ha conquistado los corazones y las papilas gustativas de los gourmets de todo el mundo. Auténtico monumento de la pastelería francesa, el macarrón se presenta hoy en día en múltiples versiones: chocolate, vainilla, pistacho, café o sésamo negro... cada cual tiene su preferencia. Pero hay que conocer los lugares adecuados para probar esta especialidad tricolor.
Por eso, este otoño, el departamento de Seine-et-Marne, en colaboración con la Asociación de Panaderos del Gran París, organizó un nuevo concurso para elegir el mejor macarrón de Île-de-France. El 7 de noviembre, varios pasteleros de la región presentaron sus creaciones en la Residencia Château du Mée.
Este año había tres categorías: el macarrón de chocolate, el macarrón innovador (a elegir el sabor) y el macarrón elaborado por aprendices (sabor vainilla). Cada macarrón debía pesar entre 12 y 18 gramos.
Tras la degustación de los numerosos macarons presentados por los candidatos de toda la región parisina, la ceremonia de entrega de premios a los mejores macarons de la región tuvo lugar el 12 de noviembre en el 27º Salón de la Gastronomía de Seine-et-Marne.
¿Quiénes son los afortunados ganadores de este año y dónde hay que ir para disfrutar de los mejores macarons de la región parisina?
En la categoría "Macarrones de chocolate ", Les Petits Gourmands, de Athis-Mons ( Essonne), se llevan el primer premio, seguidos de la pastelería Frédéric Cassel, de Fontainebleau (Seine-et-Marne), y la Maison Delmontel, del distrito 9 de París.
En la categoría "Macarrones innovadores ", la panadería-pastelería Aux Délices de Laura, de Ballainvilliers, también en Essonne, obtuvo el primer puesto. Frédéric Cassel, de Fontainebleau, obtuvo el segundo puesto, seguido de Créatrice de saveurs, de Nanteuil-lès-Meaux, en Seine-et-Marne.
Por último, en la categoría de aprendices, Paul Tixier, de Frédéric Cassel, obtuvo el primer puesto.
