Sphère, el nuevo restaurante parisino, promete una experiencia culinaria memorable para la Nochevieja de 2024. Situado en la rue de la Boétie, este espacioso y elegante establecimiento, dirigido por el chef Tetsuya Yoshida, ofrece el marco perfecto para una celebración refinada.
Tetsuya Yoshida, un nombre que ya resuena en el mundo de la alta cocina. Tras una sólida formación en derecho, Tetsuya se lanzó con pasión a la gastronomía. Se perfeccionó en Osaka y luego trabajó en Tokio en restaurantes de renombre como Les Enfants Terribles y Les Enfants Gâtés, este último galardonado con una estrella Michelin. Su carrera le llevó después a París, donde se unió a la brigada de Esquisse (2 estrellas Michelin) antes de convertirse en chef de Les Canailles.
El menú de 7 platos de Sphère es una auténtica oda a los sabores, que combina la excelencia de la cocina francesa con toques japoneses contemporáneos. Los comensales podrán saborear platos como vieiras, bogavante azul, ternera de Wagyu y una original creación dulce: col crujiente con chocolate caliente. Esta cena excepcional es una invitación a descubrir el universo único de Tetsuya Yoshida.
Elambiente zen y despejado del restaurante completa la experiencia, permitiendo a los comensales disfrutar de los platos en un entorno sereno y elegante. La filosofía de Yoshida se refleja no sólo en su cocina, sino también en el ambiente del restaurante, creando una experiencia gastronómica coherente y envolvente.
Además de cenas, Sphère también ofrece almuerzos los sábados y domingos, lo que supone una carta blanca para la degustación gourmet. Sphère es uno de los mejores restaurantes de París, donde innovación y tradición se dan la mano para deleitar a los gourmets.
La Nochevieja en Sphère es más que una cena, es una experiencia cultural y gastronómica, testimonio de la maestría y la pasión de Tetsuya Yoshida. Es una ocasión que no deben perderse los amantes de la buena mesa y aquellos que buscan empezar el Año Nuevo con una experiencia inolvidable.
Menú Nochevieja 2024 en Sphere
280 €/persona
Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Prepostre + Postre
Amuse-bouche del Chef
***
Primer entrante
Carpaccio de vieiras,
coliflor y mandarina, servido con caviar
***
Segundo entrante
Quenelle de bogavante azul con champiñones y salsa de concha
***
Pescado
Cola de rape asada,
puerroslápiz y pistachos, espuma de mantequilla de avellana y limón
***
Carne
Filete de ternera Wagyu,
chirivías en mantequilla, salsa de chalota con vinagre de jerez, trufa negra
***
Pre-postre
Kiwi marinado en sirope de abeto,
espuma gin roku o coco (sin alcohol)
***
Postre
Piña Victoria escalfada con hibisco,
mousse de yuzu y condimento de yuzu y tagete pasión
Fechas y horario de apertura
El 31 de diciembre de 2023
Ubicación
Restaurante Sphère París 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Tarifas
€280
Sitio web oficial
restaurantsphere.com
