Recuerde que Sortiraparis le habló hace unos meses de La Jeune Rue. Pues bien, para las fiestas de 2014, Yann Brys, pastelero de La Jeune Rue, presenta su primer tronco de Navidad.
Con un crujiente de avellana y galleta de mantequilla como base, la creación está coronada con una suave galleta de avellana del Piamonte, a su vez coronada con una mermelada de mandarina Kabosu, fijada con una cremosidad de avellana coronada finalmente con una mousse de chocolate con leche de la República Dominicana y crema de vainilla Bourbon de Madagascar.
¿En la cima? El precioso broche de la minaudière: un Tourbillon de merengue italiano. Este mismo Tourbillon le valió a Yann Brys el título de Meilleur Ouvrier de France.
Al frente de la pastelería creada por el diseñador Nendo y de la heladería diseñada por el decorador parisino Vincent Darré, Yann Br ys coordinará también la oferta dulce de los restaurantes de La Jeune Rue, interpretando cada tema a través de creaciones con productos procedentes de una agricultura virtuosa.
Información práctica:
Bûche2014 de Yann Brys para La Jeune Rue
Para hacer un pedido: commandebuche@lajeunerue.com
6/8personas - 72 euros
Tarifas
6 à 8 personnes : €72
