Fännid ja need, kes otsivad midagi uut, peaksid teadma , et Lilian Douchet, Top Chef 2022 võistleja, on avanud kaks restorani, ühe Bordeaux's ja ühe Pariisis. Dame Augustine on selle uue Pariisi restorani nimi Avenue des Gobelins' il 13. arrondissementis.
See on kena väike kättemaks sellele kokale, kelle lugu meid liigutas. Tõepoolest, kui olete jälginud Top Chef'i 13. hooaega, siis teate, et see mees Beauvais'st pidi loobuma oma pandeemia ajal loodud restoranist. See oli selle ettevõtja jaoks halb aeg, kes oli sunnitud selle asemel hakkama supermarketi juhatajaks.
Lilian Douchet, kes esialgu langes välja Top Chef'i 9. episoodis, et siis 10. episoodis tagasi tulla nagu kellavärk, lahkus lõpuks 13. episoodis Top Chef'i seiklusest. Siiski jätkub lugu selle andeka kokaga, kes on suutnud kogu hooaja jooksul meie maitsemeeli äratada.
Tuleb öelda, et see kandidaat ei tule kusagilt. Ta on töötanud Michelini tärniga pärjatud restoranides nagu Paloma ja La Truffière ning töötanud Georges V-suuna-kokana. Tänu tema TikTok-kontole pseudonüümi Doudou köök all , kus ta jagab oma oskusteavet ja suurepäraseid ideid köögis, märkas M6 meeskond teda ja kutsus teda konkursil osal ema.
Restoran-teesaal avaneb kahele korrusele, mille ees on suur terrass ja kuhu mahub umbes 70 inimest. Heledate värvide ja puiduga õhkkond on lõdvestunud ja kaasaegne.
Sissepääsu juures on ilus baar, kus osav baaridaam on valmis rahuldama teie igat soovi. Meie lemmikud on arbuusihapper ja jõhvikamündi mocktail.
Gourmet, tasakaalustatud ja loomulik, kuid samas rafineeritud - nii näeb Lilian Douchet oma Dame Augustine 'i, mis kehastab tema uue Pariisi aadressi kuvandit. à la carte menüüs on rõhk prantsuse ja kohalikel toodetel. Teid ootab kaunis kelder sõltumatute viinamarjakasvatajate imedega.
Nii et naaseme asja juurde: mida on Dame Augustine 'il meile Pariisis pakkuda? Peakokk pakub loomingulist, hooajalist menüüd taskukohaste hindadega, mille peamine eesmärk on rõõmustada õhtusööjaid. Ja tõepoolest, tegemist on taskukohase bistroorestoraniga. Nagu peakokk meile ütleb, ei ole see bistroo, mis otsib tähte, vaid kaasaegne bistroo, kuhu tullakse hästi sööma ja nautima. Igal lõunapausil saab nautida taskukohaseid menüüsid: 26 euro suurune eelroog + pearoog või pearoog + magustoit ja 34 euro suurune eelroog + pearoog + magustoit.
Dame Augustine'i menüü ja hinnad :
Õhtul ja lõuna ajal saate valida kolmekäigulise menüü hinnaga 46 eurot, mis sisaldab eel-, põhi- ja magustoite. Niisiis asusime avastama maitsvat punase peedi burratat sorbetis ja julienne'is, mille juurde serveeritakse piparmündi/basiiliku pesto ja vaarika vinaigrette'i. Ühtlasi kreemjas ja hapukas burrata sobib imeliselt hästi peediga ning pesto annab sellele kõigele elujõudu. Lisage sellele veel mandlite krõmpsumine ja te olete saanud endale Top Chef'i.
Meile meeldib ka Tendrement oeuf, madala temperatuuriga muna koos suitsutatud kilttursaga selleri voodil, mis on garneeritud krõbeda parmesani ja estragoniga.
Seejärel valisime"Généreusement maigre", a la plancha küpsetatud lahja kalafilee koos miso röstitud baklažaaniga, baklažaanikaaviariga, spinatiga sarapuupähklivõis koos meunière'i emulsiooniga ja röstitud sarapuupähklitega. Täiuslikult küpsetatud kala, krõmpsuv, krõmpsuv ja maitsev, suurepärane avastus, mida soovitame.
Laske end ahvatleda Steack Aubergine'i poolt. Ülimalt gurmaanne baklažaan kõigis oma vormides. Suitsune, sulav, krõbe, tzatziki ja piperade maitseainetega, me armastame seda.
Lõpetuseks proovime struktureerimata puuviljajuustukooki, mis on ilus duo värsketest maasikatest ja suhkrustatud rabarberist koos maasikasorbeti, juustukoogimousse'i ja jaapani basiilikuga.
Või l'Artiste Chocolat divin, mis ühendab endas soolase šokolaadi, kuuma kooki ja tonkaubajäätist.
Ühesõnaga, see on suurepärane koht, mida proovida.Restoran on avatud teisipäevast pühapäevani kell 11.30-23.00. Lõunasöögi ajal kell 12.00 kuni 14.30 saab nautida värskeid nektareid ja muid maja kokteile, samuti magusaid suupisteid 14.30 kuni 19.00, seejärel õhtusööki 19.00 kuni 22.15, viimane tellimus. Hambahaldjas räägib isegi, et kaalumisel on taskukohane 18-eurone teetund...
Ärge unustage broneerida!
Koht
Dame Augustine restoran
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Hinnad
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.dameaugustine.com
