Sphère on uusim lisa restoranide perele, mis juba praegu meie maitsemeeli rõõmustavad: Passionné, Shiro, To ja Ao Izakaya. Läheme avastama seda uut gurmeerestorani rue de la Boétie'l 8. arrondissementis, kiviviske kaugusel Miromesnil'i metroojaamast.
Kohale jõudes avaldab teile muljet ilus ja avar söögisaal, kus on erinevad ruumid, mis mahutavad nii suuri seltskondi kui ka paare, ning mille külgedel on erinevad alkovid. Arhitektide Anegil poolt kujundatud sisustus on puhas ja zen. Meile meeldivad retrohõngulised disainervalgustid ja lamamistoolid. Sphère'is ei ole kahtlustki, et ruumipuudust ei ole.
Köögis on Jaapani peakokk Tetsuya Yoshida. See andekas noor peakokk on läbinud oma karjääri mitmes suurepärases majutusasutuses, sealhulgas Michelini tärniga restoranides Les Enfants Gâtés (1 Michelini tärn) ja Esquisse (2 tärni). Pärast 5 aastat Canailles'is, võtab ta juhtimise üle selles uues kohas, kus ta loodab näidata oma talenti ja peent kööki.
Sphère'is pakubTetsuya Yoshida meile rafineeritud prantsuse kööki, mis loodetavasti areneb koos aastaaegadega. A la carte saab valida Carte Blanche'i menüü, mis on saadaval 4, 6 või prestiižse käiguga. Lõunasöögi puhul maksab eelroa + pearoog + magustoit 48 eurot (39 eurot eelroa + pearoog või pearoog + magustoit).
Carte Blanche'i menüü algab 4 amuse-bouchega: Gougère emmental, madeleine'i kook Pürenee poolsaare chorizoga, grillitud makrell selleri ja friikartuliga ning parmesanipirukas lillkapsa püreega ja kalamarjaga.
Järgnes tsitrusviljadega marineeritud merikoger salati ja apteegitillipüreega, mida elavdasid greibi ja Timuti pipraželee kuubikutega.
Minu kaaslane rõõmustas vahepeal suus sulava marineeritud lõhega, mida saatis krõbe apteegitillisalat ja forellimari.
Teine roog on röstitud meriahvena saba pliidiporrulaugu ja sarapuupähklivõiga espuma.
Kolmandas roogis on peen taldrik Simmentali veisefileed, mida serveeritakse lihajusi, magusate lillade porgandite, vesikressi mouseliini ja kartulipüreega. Suu-sulavad maitsvad.
Loomulikult annab sommeljee teile hea meelega nõu, millised veinid sobivad teie roogadega kõige paremini. Uudishimulikud võivad avastada ka suurepärase keldrikeldri. Minu kaaslane naudib vahepeal à la carte menüüst peent Filet de Canette'i rooskapsaste ja kõrvitsamooseliiniga.
Lõpuks on aeg magustoidu jaoks. Seal on maitsevšokolaadikreem krõbedate tillide, karamelliseeritud pähklite ja vanillijäätisega quenelle'iga.
Ühesõnaga, kui soovite avastada uut, moodsat ja külalislahket aadressi ning hellitada end värske gurmeeköögiga, kus kasutatakse väiketootjate häid tooteid, siis peatuge Pariisis asuvas gurmeerestoranis Sphère.
Koht
Sphère Restaurant Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Hinnad
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Ametlik sait
restaurantsphere.com
Instagrami lehekülg
@sphere.restaurant.paris
Reservatsioonid
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Rohkem informatsiooni
Avatud teisipäevast pühapäevani kell 12.00-14.30 ja 19.00-22.30.
