Le Grand Contrôle tärniga restoran - Airelles Château de Versailles: Test & arvustus

Château de Versailles' i serval ideaalselt asuv Grand Contrôle des Airelles 'i restoran, kust avaneb otsene vaade Orangeriia aiale, on väga hea. Aastal 2021 avatud restoran, mida juhib Alain Ducasse, teenis kiiresti oma esimese tärni. Selle roolis on peakokk Stéphane Duchiron, kes valdab suurepäraselt peene köögi, kaunite roogade ja jumalike kastmete valmistamist.

Lõunasöök või õhtusöök Le Grand Contrôle'is on kahtlemata samm tagasi ajas. Ajalooline hoone, sisekujundus ja mööbel on kõik ajastutruud. Veelgi enam, kogu hotelli personal, eriti restoranis, on riietatud 18. sajandi kostüümidesse.

Kui õhtusöök Le Grand Contrôle 'is on suurejooneline, kõikjal kuulutatakse välja toidud ja süüdatakse küünlad, siis lõunasöök on vaiksem, võimaldades nautida vaadet ja päikesepaistet. Grand Contrôle'i restoranis on kaks söögisaali, üks ilus sinine ja teine kuldne, millest avaneb vaade Orangerie'le. Meie omalt poolt istume väikeses, konfidentsiaalses ruumis, et nautida seda erakordset hetke täielikus privaatsuses.

Restoran Grand Contrôle pakub kolme- või viiekäigulist menüüd, mis koosnevad eelroast, ühest või kahest pearoast ja ühest või kahest magustoidust. Pakutavate roogade hulka kuuluvad sellised erakordsed tooted nagu abalone, pardifoie gras, lambaliha ja kintsuliha. Köögiviljad on värsked ja hooajalised, ning signatuursed magustoidud pakuvad lõunasöögi lõpetuseks magusat tooni. Airelles Château de Versailles'i restoranis leiad Louis XIV ajal serveeritud roogasid, mis on kõik brio'ga uuesti tõlgendatud.

Meie külastuse ajal oli mul ja minu elukaaslasel rõõm proovida 5-käigulist signatuurmenüüd, mis sisaldas:Amuses bouches

• 
  Maitsetaimede ja tigude krokett, tapioka- ja oliivikrõpsud ning butternut-kõrvits.

• 
  Õhuke, krõmpsuv redise ja redise lehtedega tartlet

Sissepääs :

• 
  Röstitud valge spargel, tsitruseliste sabayon

Pearoad :

• 
  Meriahvena à la meunière, roheline spargel ja sidrun

• Loe ka
• Proovisime Les Airelles Château de Versailles'i vapustavat teetegu - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, maagiline hotell Château de Versailles'i juures, mis läheb ajas tagasi.
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 11.-17. novembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud

• 
  Täidisega vutt, spinat, sibula confit ja mustad oliivid

Juustud

• 
  Meie piirkondade küpsed juustud

Magustoidud :

• 
  Madagaskari vanilje, peeneid krõbedaid lehti ja šokolaadi meie Manufaktuurist Pariisist, röstsai

• 
  Grillitud ananass, koriandri sorbett

Meile meeldisid täiuslik toiduvalmistamine, imelised oliivimaitselised kastmed, täidisega vutlarite võrratult pehme, kodune focaccia ja magustoiduks tugev vanillimaitse. Kokkuvõttes suurepärane maitseelamus.

Restorani lauanõud on elamuse võtmeelemendiks. Peakokk Alain Ducasse on valinud antiikportselanist ja rafineeritud hõbedast nõud, et taastada 18. sajandi atmosfäär. Taldrikud on pärit kunagisest Limoges'i kuninglikust manufaktuurist ja kristall on välja pandud pärlhalli portselanikapis.

Selle kuningliku lõunasöögi hinnad Michelini tärniga restoranis Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles on järgmised: 100 eurot eelroa/põhiroa/dessertmenüü, 140 eurot 5-käigulise signatuurmenüü ja 80 eurot toidu ja veini koosviibimise eest.

See erakordne koht, kus on ühendatud ajalugu, kultuur ja gastronoomia, on avatud iga päev, välja arvatud pühapäev (brunch), kell 12.00-14.00. Meile meeldis seda Prantsuse pärandi pärli avastada ja nautida kuninglikku lõunasööki Château de Versailles' serval. Kui päike paistab, ärge jätke lõunasööki vahele kaunil terrassil koos purskkaevuga. Meie omalt poolt nautisime seal päikesepaistelist kohvi, väikeste küpsiste ja Ducasse'i šokolaadiga, kui soovite.