Muse, Commune Image'i loominguline restoran Saint-Ouenis

Atmosfäär Muse'is varieerub sõltuvalt kellaajast. Lõunaajal on see üks seltskondlik söökla, kus saab istuda ja nautida 21 euro eest eelroa-põhiroog-dessert-menüüd või anti-gaspi menüüd; joogi ajal saab sõpradega kohtuda ühe (kahe, kolme...) joogi ja mõne jagatud planguga, mille keskmes on brasserie-köök, mis ühendab maitseid kogu maailmast.

• Loe ka
• Vihje 18.-24. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Kolme naise juhitud projekt paistab silma nii oma miljöö kui ka ainulaadse köögi poolest. Peakokk on Agness Colley, kes on töötanud Thierry Marxi brigaadides, Sabrina Drif on restorani juhataja jaCaroline Safir on Commune Image'i juht. À la carte menüü (õhtusel ajal, sest just seda menüüd me testisime) sisaldab tapas-stiilis jagamislaudu, kus on maitsvat grillitud kaheksajalga ja Kariibi mere kastmega, marineeritud kana kebabi maapähklikastmega, veiseliha tataki... "Õhtuti anname carte blanche Agnessile [la], kes pakub afro-kariibi mõjutustega kööki," selgitab Sabrina.

Nii et igal roogil on oma väike ebatavaline puudutus, mille Agness on hoolikalt välja mõelnud. Näiteks hummus on valmistatud Aafrikas söödavast lehmahernest, tarama on valmistatud tursast ja serveeritakse rohelise õli ja mustade seesamiseemnetega, röstitud bataadi kõrvale on praetud okra, želatiinse tekstuuriga uba, mida tavaliselt süüakse marmelaadina... Isegi jahubanaanid erinevad traditsioonilistest allocodest, Aafrika köögis serveeritavatest küpsetest jahubanaaniküpsetest, ja neid valmistatakse siin tervislikumal kujul tikutäidetena.

Magusa poole pealt soovitame valida tarte tatin'i, kus on röstitud kristofiin (taim kurgitaimede perekonnast), väga õhuke filotainas ja kookoskreem, proovida ananassikarpaccio, mida serveeritakse granita kujul, maitsta tapiokipilve kookospiimaga... Ühesõnaga, Agnessi köök on sõbralik, loominguline ja eriti originaalne. Iga roog on hoolikalt läbi mõeldud: maitseained, maitsed, sügavus, tekstuurid... See kõik on olemas ja see on tõeline elamus, mida Muse (sealhulgas köök, teenindus ja koht) teile pakub. Ühesõnaga, suurepärane koht, mida Saint-Ouenis avastada!