Hôtel du Collectionneur seab sel aastal pidulikuks hooajaks tähelepanu keskpunkti Suure Külma.Hôtel du Collectionneur'i peakokk Joël Veyssière ja tema kondiitritiim otsustasid loomulikult ammutada inspiratsiooni Venemaa arhitektuurist ja selle jäisest kliimast.
Tegelikult soovis ta jäljendada vene kirikute sibulakujulisi kirikutorne, andes selle kuju oma "Douceur du Grand Nord" palgile.
Maitse osas kombineeris ta tsitrusvilju ja šokolaadi, lisades piparkookidega veidi regressiivset puudutust.
Apelsinikreem brülee, vanilje elevandiluu mousse, kõik krõbedal riisikoorel! Iga kihi tekstuur on erinev, kuid koos süües moodustavad nad maitsva, harmoonilise terviku. Meile meeldib palgi kergus, apelsinisisendi värskus ja vürtside särtsakus. Armas kombinatsioon, mis muudab selle palgi väga õnnestunuks.
See onmagus ja originaalne ning väike tagasipöördumine lapsepõlve, mis meenutab meile jõulude maagiat...
Praktiline teave:
Jõulukalk 2017 Hôtel du Collectionneur'is
Takeaway 11.-25. detsembrini 2017
Hôtel Du Collectionneur
Hind: 75 eurot palk 10 inimese kohta
Tellige 72 tundi ette Le Safranist telefonil +33 1 58 36 67 97 või e-posti teel .
Kuupäevad ja ajakava
-St 11. detsember 2017 Juures 25. detsember 2017
Koht
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Hinnad
La bûche 10 parts : €75
