Honō onjapanilainen bistro , joka on saanut vaikutteita Tokion jaOsakanizakayoista sekä ruokalistan että sisustuksen osalta. Se on omistettu yakitorille, eli binchotanilla, japanilaisella valkoisella hiiligrillillä , valmistetuille japanilaisille kebabeille, joita ei voi ohittaa. Siitä nimi, joka tarkoittaa japaniksi"liekkiä".
Osoitteen takana on nautiskelijoiden kaksikko: ravintoloitsijat Benjamin Moréel ja Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), joiden tukena on keittiömestari Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), joka allekirjoittaa ruokalistan. Kaksikko on antanut mielikuvitukselleen vapaat kädet ja valinnut japanilaisille yakitori-baareille ominaisen raittiin ja nykyaikaisen sisustuksen, joka on sekä puinen että intiimi.
Puu koristaa seiniä ja huonekaluja kaikissa muodoissaan ja olemuksissaan, ja herkkusuut kokoontuvat tiukasti eristyksissä pieniin kabinetteihin riisipaperilyhtyjen loisteessa. Perinteiset kokeshi-nuket ja Japanista tuodut norenit täydentävät tyylikästä sisustusta. Yksinkertaisesti, se on kuin olisi siellä. Toisen huoneen hyvin varustetut hyllyt ovat täynnä elintarvikkeita - sakea, limonadeja, merilevää, etikkaa ja mausteita.
Honōn ideana on tuoda yakitori takaisin lautasen keskelle ja näyttää toisenlainen puoli kuin se, joka on pariisilaisille tuttu, eli kulmakaupan naudanliha- ja juustovarras (puhtaasti länsimainen luomus). Japanissa yakitori on tärkeä osa maan ruokakulttuuria, todellinen välipala, jota voi syödä torilla mihin aikaan päivästä tahansa.
Ruokalistalla on monia grillattuja ruokia:
Wagyu-gouda-kebab on jo nyt ehdoton maistamiskohde, mutta kasvisruoat ovat aivan yhtä upeita, erityisesti täytetty shiitake, joka on erityisen tuhma, ja poltettu purjo, joka on todella herkullista. Puhumattakaan lakatuista lihoista - joista osa on kastikkeen ansiosta lähes tahmeaa - ja sormia hivelevästä grillimausta.
Kebabien ohella, joita voi nauttia pareittain (5,50-11 €) tai menuina (18-28 €), Honō esittelee myös valikoiman pieniä lautasia,"kozara", izakaya-tyyliin: Tonnikalatatakia, yuzu-vinaigrettea; naudanlihatatakia, savustettua stracciatellaa, kotitekoista chimichurri-kastiketta, joka on ihanaa; murskattua kurkkua seesaminsiemenillä, misokeittoa tai Honō-riisiä furikaken kanssa, joka tarjoillaan vakiona ruokalistojen yhteydessä.
Kaiken tämän seuraksi tarjolla on sakeja ja kuohuvaa sakea, luonnollisia ja perinteisempiä viinejä, umeshua, Kirin-olutta (6 €) ja japanilaisia viskejä. Honō on vaihtelua monella tapaa.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Hinnat
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Lisää tietoa
Jatkuva liikenne lauantaisin klo 12.00-23.00.
