Kuuluisa ranskalainen keittiömestariMichel Guérard kuoli maanantaina 19. elokuuta 2024 91-vuotiaana. Michel Guérard syntyi vuonna 1933 Vétheuilissa lihakauppias- ja karjankasvattajaperheeseen. Hän oli yksi 1970-luvulla alkaneen Nouvelle Cuisine-liikkeen perustajista, joka pyrki muuttamaan ja nykyaikaistamaan ranskalaista ruokakulttuuria korostamalla keveyttä, yksinkertaisuutta ja valittujen raaka-aineiden tuoreutta.
Michel Guérard työskenteli uransa aikana useissa arvostetuissa ravintoloissa, muun muassa Crillonissa, jossa hän toimi ensin kondiittoripäällikkönä ja sitten johtavana kastikkeena, sekä Lidossa, jossa hän voitti Meilleur Ouvrier de France -kilpailun.
Kun hän oli avannut ensimmäisen ravintolansa Le Pot-au-Feu vuonna 1965, josta tuli nopeasti Pariisin ja sittemmin kansainvälisen gastronomian merkkipaalu (keittiömestarille myönnettiin ensimmäinen, toinen ja kolmas tähti vuosina 1967, 1971 ja 1977), hän avasi elämänsä tärkeimmän ravintolan, Les Prés d'Eugénien Eugénie-les-Bains'n kylpylään.
Täällä työskenteli aikansa suurimpia kokkeja, kutenAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement ja Christopher Coutanceau. Keittiömestari Guérardin mieleenpainuvimpia ruokia ovat hummeri à la cheminée, naudanliha puulla ja lehtien alla sekä tietenkin hänen gourmet-salaattinsa, jossa hän yhdistelee ensimmäistä kertaa etikkaa ja hanhenmaksaa.
