Taisho à l'Aquarium de Paris : l'excellente terrasse estivale par Keisuke Yamagishi

Il y a des endroits que l’on aimerait garder rien que pour soi, histoire d’en profiter quand on le souhaite. C’est le cas de Taishō. La terrasse éphémère installée sur la Rotonde de l’Aquarium de Paris revient en pleine verdure, dans les jardins du Trocadéro, pour embellir nos journées et nos soirées. Derrière cette terrasse à la décoration colorée et simple, se cache un véritable trésor gourmand que personne ne soupçonne. Il faut préciser que pour cette nouvelle saison estivale, Taisho a choisi de s’associer au célèbre restaurant 1 étoile Étude. 

Toute l’équipe du restaurant, niché d’ordinaire rue du Bouquet de Longchamp dans le 16e à Paris, s’installe donc exceptionnellement cet été sur la terrasse Taisho pour s’occuper de vos papilles grâce à une carte audacieuse qui invite indéniablement au voyage. Pour Taisho, le chef étoilé Keisuke Yamagishi du restaurant Étude a misé sur des saveurs venues tout droit du Pays du Soleil-Levant.

Courte mais efficace, la carte proposée spécialement pour Taisho met déjà l’eau à la bouche rien qu’en la découvrant. Le concept ? Des assiettes façon izakaya, à partager à toute heure de la journée, de 12h à 22h, avec notamment un fondant saumon en tartare aux arômes de kabosu (un agrume japonais). Pour les carnivores, optez pour le succulent tataki de Bœuf Pie rouge des montagnes avec une sauce yuzu et de la bonite séchée ou préférez de véritables yakitori, ces généreuses brochettes de bœuf. Coup de cœur pour les gourmandes croquettes renfermant des edamame, les fameuses fèves immatures de soja.

Autrement, laissez-vous tenter par du poulet croustillant enrobé de panko (chapelure japonaise) avec une sauce tonkatsu. Pour les végétariens, place au dashi maki tamago, l’omelette roulée à la japonaise assaisonnée à la bonite séchée. Les végétaliens se tourneront eux vers le tofu à la sauce soja avec des oignons marinés et des lamelles d’algue kombu séchée.

À l’heure du déjeuner et du dîner, la carte s’enrichit avec des assiettes plus fournies, au dressage toujours impeccable et soigné. Découvrez notamment un burger au saumon avec une sauce crémeuse au nori, la célèbre algue japonaise, ou bien un mijoté de bœuf Pie rouge aux épices japonaises.

Mais si vous ne deviez choisir qu’un plat, commandez les yeux fermés l’incroyable Nasu Dengaku. Idéale pour les végétariens, cette généreuse assiette saura vous surprendre grâce à son aubergine moelleuse nappée d’une sauce douce au miso et aux fines herbes sans oublier ses graines de sésame et ses myrtilles. L’équilibre des saveurs est parfait et les assaisonnements toujours justes. Un vrai régal que l’on dévore sans modération, le tout face à la somptueuse Tour Eiffel scintillante.

Et pour couronner le tout, n’oubliez surtout pas de finir ce magnifique repas sur une note sucrée en goûtant l’un des incroyables desserts signés par la cheffe pâtissière Mika Okazawa. Notre coup de cœur ? La tarte au chocolat grand cru itakuya (cacao du Brésil) et sa ganache gourmande et légère, sur un biscuit croustillant.

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On a aussi craqué pour la glace Hojicha aisu, et ses surprenantes saveurs boisées et torréfiées. Une très belle découverte, légère et rafraîchissante. Enfin, que dire de cette fine crème catalane au matcha, sublimée par une cage caramélisée ? Tout simplement à tomber !

Pour accompagner le tout, retrouvez de la bière au yuzu imaginée par le très sympathique responsable du restaurant Étude, mais aussi une belle sélection de vin dont le Crozes Hermitage La Petite Ruche, une syrah qui dévoile toute sa finesse, son élégance et un équilibre parfait en accompagnant ces différentes assiettes.

On vous ne le cache pas, la cuisine du chef Keisuke Yamagishi nous a totalement séduites. Si vous ne la connaissez pas, alors la terrasse Taisho est l’occasion parfaite d'y goûter grâce à ses prix très abordables pour une qualité de haut niveau. Cerise sur le gâteau, le cadre idyllique face à la Tour Eiffel, et le service impeccable et très chaleureux de l’équipe.

On n'oublie pas non plus sur la terrasse le salon à cigares, avec une très large sélection de cigares de Cuba ou d'ailleurs, proposée avec des rhums cubains.

Bref, Taisho est tout simplement l’endroit à découvrir de toute urgence cet été à Paris !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.