Si vous cherchez des cocktails fruités et sucrés pour enivrer votre été, ce n'est pas chez Bramble qu'il faut aller ! Mais pour des mélanges détonnants et originaux concoctés par la mixologue de renom Margot Lecarpentier, avec une vue exceptionnelle sur le monument le plus célèbre de France, voilà un bar perché qui devrait vous plaire ! En collaboration avec le chef Alain Ducasse, la carte de l'établissement met en avant des associations liquides originales, avec plus d’acidité, d’amertume et d’astringence.
Le spot idéal pour tester des cocktails inhabituels, sur le toit du Musée du Quai Branly, au même étage que le restaurant "Les Ombres" dont le chef Alexandre Sempere a mis au point une petite offre de tapas et de snacks pour accompagner les mixtures avec cohérence. Une découverte de saveurs, avec l'un des plus beaux points de vue de la capitale, sur la Tour Eiffel, droit devant, sur une terrasse uniquement extérieure, faite pour les beaux jours, de 18h à minuit.
Bramble, c'est à la fois une référence à un cocktail anglais incontournable des années 1980-90 au goût de mûre, et un rappel de la racine du mot Branly, d'où les inspirations de recettes venues des cinq continents. Mais ici, on aime sortir des sentiers battus et de l'ambiance des bars à cocktails tendance, pour un côté festif et old fashioned. On adhère à ce parti pris, qui donne un coup de pied à nos habitudes.
On compte entre 20 et 22 euros pour nos cocktails, qui existent en version sans alcool, avec le fameux Bramora, le classique dépoussiéré avec une crème de mûre légèrement sucrée, vite éclipsée par l'amertume et l'acidité du combo mezcal, citron vert et vinaigre de géranium. Quant au Chupicuaro Daïquiri, qui fait honneur à la culture sud-américaine si appréciée au musée quelques étages dessous, on voyage dans des tonalités herbacées, avec un peu de cachaça, de rhum cubain, de chartreuse verte, d'un shrub d'herbes fraiches, relevé par une huile de piment qui réveille les papilles.
Aux côtés de nos breuvages colorés, quelques tapas qui sentent bon le sud, avec des panisses croustillantes aux algues, délicieuses bien que très poivrées, ce qui se marie parfaitement avec les cocktails par ailleurs, et quelques aubergines panées, trempées dans du miel d'eucalyptus et citron noir d'Iran, de petites portions de saveurs qui s'assemblent à merveille, pour un début de soirée qu'on ne risque pas d'oublier !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Les Ombres
27, quai Branly
75007 Paris 7
Tarifs
Cocktails : 20€ - 22€
Site officiel
www.lesombres-restaurant.com
