Tea Time de Cedric Grolet au Meurice : pâtisseries trompe l'œil et salé revisité - notre avis

Le tea time ne se résume jamais à un simple rituel : il raconte un lieu, un héritage, un art de vivre. Au Meurice, premier palace parisien à accueillir les voyageurs britanniques dès 1835, Cedric Grolet réinvente cette tradition avec un subtil équilibre entre respect des codes et créativité. Le Restaurant Le Dalí, imaginé par Philippe Starck, offre un cadre lumineux et ouvert à cette parenthèse, où chaque détail - lumière, mobilier, ballet des serveurs - participe à la poésie du moment.

Le salé, premier acte de ce tea time, joue sur les textures et les contrastes. Le jambon-beurre truffé revisite le classique parisien avec un jambon affiné 12 mois, du beurre noisette à l’huile de truffe et un pain maison moelleux. Le lobster roll, léger et aérien, marie le homard et une mayonnaise subtilement acidulée. Le saumon effiloché, encore nacré et citronné, repose sur un pain viennois aux céréales et se pare de caviar.

Puis le service bascule vers les douceurs, avec un arbre en argenterie façonné à la main qui dévoile les fruits sculptés du moment - yuzu, pomme, mangue, cacahuète, pistache, noix de pécan - les fameuses pâtisseries trompe-l’œil, comme de petits bijoux colorés et comestibles. Les madeleines, brioches, cakes et scones, sortis chauds du four, embaument la salle et invitent à une dégustation immédiate, généreuse et réconfortante.

Pour 95 €, la pause inclut une boisson chaude (café, thé ou chocolat chaud), le champagne se sirote en supplément. Entre tradition anglaise et créativité française, le tea time du Meurice se savoure comme un moment raffiné, où la gourmandise se vit avec justesse et élégance.

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Notre avis :

Sous ses airs délicats, ce tea time cache un sérieux sens du détail… et de la générosité. Ici, mieux vaut arriver le ventre vide : l’expérience se savoure pleinement à jeun, sous peine de passer à côté.

Côté salé, trois sandwichs par personne, et pas des faire-valoir. Le homard, lové dans un pain brioché d’une fraîcheur irréprochable, joue la carte du grand large : chair gourmande, mayonnaise bien assaisonnée, pointe de vinaigrette à la ciboulette qui réveille le tout. À privilégier en ouverture, tant son équilibre tient à cette fraîcheur immédiate. Plus clivant, le faux air de lobster roll au saumon émietté et caviar : une marée un peu trop haute, au goût très poisson, qui peut anéstésier le palais et faire de l’ombre au caviar plutôt que de l’illuminer - mieux vaut le garder pour plus tard, ou y aller par petites touches. Le jambon–comté–truffe reste plus consensuel : la truffe est présente sans être envahissante, ce qui évite de saturer les papilles avec des saveurs trop marquées dès le départ.

Puis l’œil s’accroche à l’arbre - un présentoir bijou, sculptural - où mûrissent six fruits miniatures par convive : trio fruité (pomme rouge, passion, mangue) et trio à coque (cacahuète, pistache, pécan). Pas d'ordre de dégustation en particulier : on butine à sa guise entre desserts pulpeux, frais, ponctués de compotées et de morceaux, et créations plus régressives autour des fruits secs, aux textures plus pâtissières, presque pralinées.

Le service au plateau déroule ensuite une ronde chaleureuse : tarte au sucre, kouglof, scone à la confiture de poire, marbré, madeleine… tout est servi minute, encore tiède, par un chef qui circule de table en table. L’approche est généreuse et sans restriction : ici, un coup de cœur se redemande sans hésiter - et ce serait presque dommage de se retenir.

Deux boissons par personne - une chaude, une fraîche - avec une belle variété. Mention spéciale pour les lattés, plus créatifs qu’à l’accoutumée dans ce type de cadre.

Dans une lumière feutrée et une ambiance intimiste (sur fond de playlist plutôt moderne lors de notre passage), ce tea time cultive l’abondance et la surprise, avec un service à table qui distille à chaque passage un petit effet "plaisir".

À privilégier pour une parenthèse gourmande sans retenue ou une occasion à célébrer. En revanche, les puristes d’un tea time très classique ou les appétits légers pourraient y voir une expérience un peu trop généreuse - ici, on vient pour se laisser porter, pas pour picorer. Et si l’on cale en chemin, des doggy bags sont proposés pour prolonger le plaisir sans rien sacrifier.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.