Le saké, élaboré à partir de riz, d'eau, de levure et de koji, est une boisson fermentée produite de manière artisanale et extrêmement raffinée qui reflète la richesse de la tradition culinaire japonaise. Les accords saké et produits de la mer permettent de découvrir l'umami, la cinquième saveur, très présente dans la cuisine nippone.
Connu pour sa complexité et sa diversité, le saké se décline en plusieurs variétés, chacune influencée par les méthodes de production, le type de riz utilisé, et le climat de la région de production. Grâce à la richesse de son umami, le saké rehausse la saveur du poisson et des fruits de mer.
Lors des Semaines du Saké, les convives auront l'opportunité de découvrir comment cette boisson s'associe harmonieusement avec les mets raffinés proposés par les chefs et sommeliers.
Parmi les restaurants participants, on retrouve des établissements renommés tels l'élégance discrète de La Condesa Paris ou encore Cravan, qui propose une expérience unique dans un cadre innovant, la Villa 9 Trois (Montreuil) dont le jeune chef prometteur, Camille Saint-M’Leux propose une cuisine créative et enfin ERH l'établissement pionnier dans les accord mets / saké.
D'autres établissements comme Divellec et Helen, étoilés Michelin et spécialisés dans les fruits de mer, participent également à cet événement culinaire.
Certains restaurants comme Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris et Tomy & Co participent au challenge des Semaines du Saké pour la première fois.
Les Semaines du Saké ne sont pas seulement une célébration de la gastronomie, mais aussi une invitation à explorer de nouvelles expériences gustatives. L'événement souligne l'importance du saké dans la cuisine contemporaine et son potentiel à créer des accords mets - boissons alcoolisés innovants.
Les convives pourront déguster des plats mettant en valeur les produits de la mer proposés sur la carte des établissements participants, dont pour certains les chef sommeliers sont des connoisseurs du saké allant des créations de L’Écrin, en passant par la finesse de La Dame de Pic ou les plats épurés de Sur Mesure. Chaque restaurant offrira une expérience unique, reflétant la vision du chef et du sommelier sur l'accord parfait entre le saké et leurs créations culinaires.
Cet événement est une occasion parfaite pour les gourmets et les curieux de s'immerger dans un voyage culinaire, découvrant la subtilité et la richesse du saké en parfaite symbiose avec la haute cuisine. Les Semaines du Saké 2024 promettent des moments inoubliables pour tous les participants, une célébration de l'art culinaire.
Retrouvez, ci-dessous, la liste des restaurants participants à Paris :
Retrouvez, ci-dessous, la liste des restaurants participants à l’extérieur de Paris :
Cette campagne est organisée par JFOODO (Centre de promotion de produits alimentaires japonais à l’étranger), rattaché à JETRO (Organisation japonaise du commerce extérieur), une agence administrative à but non lucratif travaillant en étroite collaboration avec le Ministère japonais de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
Du 1er février 2024 au 29 février 2024
Site officiel
japan-food.jetro.go.jp
Plus d'informations
La campagne se déroule sur 1 à 4 semaines au cours du mois de février, les dates pouvant varier d'un restaurant à l'autre.
Renseignements : contact@pasona-agripartners.fr
