Ghido Ramen Párizsban: egy ínyenc és autentikus japán cím

A ramen ízletes tésztáival, megnyugtató húslevesével, bambuszrügyeivel és chashu szeleteivel mindig elcsábítja az ínyencek ízlelőbimbóit. A Japánban rendkívül népszerű ételről úgy tartják, hogy a ramen Kínából származik. A felkelő nap országába a múlt század elején, 1900 körül, a Meidzsi-korszak idején érkezett. Hírnevét ma már az is bizonyítja, hogy a ramennek az ország minden régiójában megvan a maga receptje!

De ma már nem kell Japánba utazni ahhoz, hogy egy jó rament élvezhessünk. Néhány éve számos étterem bukkan fel a fővárosban. Ma a Ghido Ramenbe kalauzolunk el benneteket, egy autentikus címre, ahová érdemes ellátogatni!

Az étterem mögött Alain áll, aki nem habozott 2016-ban japán földre lépni, hogy Yokohamában képezze magát a ramen művészetében. A tudás és a technikák szilárd alapjával, számos, erre az alkalomra átdolgozott recepttel és a saját étterem létrehozásának vágyával tért vissza Franciaországba. Miután a 13. kerületben egy pop-up étterem megnyitásával több receptjét is kipróbálta, Alain végül belevágott, és 2023 őszén megnyitotta első éttermét. Így hát a 10. arrondissementbe indult, hogy kitárja kapuit a Ghido Ramen. Nincs itt semmiféle magával ragadó vagy rendhagyó hangulat, ahogy azt egyesek sugallják. A dekoráció egyszerű, mint sok japán helyen. Mi van odabent? Néhány faasztal és egy tucatnyi ülőhely, nem számítva a közvetlenül a pultnál rendelkezésre álló helyeket, ahol a szemünk láttára nézhetjük, ahogy Alain elkészíti a rament.

A Ghido Ramenben minden házi készítésű, mint például a tészta, amelyet egy lenyűgöző, 400 kg-os gép segítségével készítenek, amelyet egyenesen Japánból hoztak, és az étterem egyik sarkában helyeztek el. A húsleves egy hatalmas fazékban készül az étterem alagsorában található laboratóriumban. A chashu, a híres sertéshús szeleteket pedig a pult mögött flambírozzák. Mindent a szemünk előtt főznek és raknak össze, hogy ízlelőbimbóinkat megkínálják. Bőséges és finom, a ramen még laktatóbb lehet. Nagy étvágyúak néhány feltétet is adhatnak hozzá, például az elkerülhetetlen (és ó, annyira finom) pácolt lágytojást, nori hínárt (négy extra levél) vagy chashut (két szelet).

Az étlapon a Ghido Ramen a Tonkotsu ramenre összpontosít. Japán egyik legnépszerűbb ramen ételének számít, és egy nagyon sokáig párolt sertéscsontból készült sűrű, gazdag húslevesből, puha búzából készült tésztából, két szelet párolt sertéshúsból, egy lap nori hínárból, menma (bambuszrügy), zöldhagymából és spenótból áll.

Alain fő célja, hogy a Tonkotsu ramenre összpontosítva megismertesse a vendégekkel a Japánban hagyományosan felszolgált nagy klasszikusokat. A Guido Ramen étlapján a Tonkotsu ramen 5 változata szerepel, kezdve a "Tonsio "-val, amely a húslevessel kombinált házi szószt tartalmaz, majd a kiváló "Tonkotsu Shoyu " következik, amelyet a "mandare shoyu "-val, egy házi szójaszósszal ajánlunk. A húsleves tökéletesen kiegyensúlyozott, se nem túl könnyű, se nem túl sűrű! A sertéshús szeletek rendkívül puhák, a tészta pedig tökéletesen megfőtt. Igazi csemege!

Ha szereted a fekete fokhagymaolajat, imádni fogod a 'Tonkotsu Mayu ' rament. Ha pedig egy kicsit csípősebb rament szeretne, akkor válassza a "Spicy Tonsio " vagy a "Spicy Tonkotsu Shoyu " rament, amely házi készítésű chiliolajból és chilipasztából készül.

• Olvassa el még
• Hol lehet jó rament enni Párizsban? Jó helyek, ahol kipróbálhatod
• Kibo No Ki, a japán ramen és pokebowl étterem, ahol kimonókat próbálhatsz fel.
• Az előttünk álló hét 2024. december 23-29. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményes áron szórakozni

AGhido Ramen a "Mazemen " , azaz a húsleves nélküli ramen három változatát is kínálja (ideális az elviteles változathoz): klasszikus, fűszeres és vegetáriánus.

Végül, ha nagy az étvágyad, előételként rendelheted a híres edamame-ot, vagy a "Chashu Don " -t, egy zamatos tál rizst chashu darabokkal, metélőhagymával és házi mártással, ami nagyon ízletes.

Bár desszerteket még nem kínál az étterem, a Ghido Ramen számos italt kínál a ramen mellé, többek között sört, teát és bort.

AGhido Ramen egyike azoknak a kis, diszkrét éttermeknek, amelyeket érdemes meglátogatni, és amelyek a főváros elhagyása nélkül is elrepítik Önt a felkelő nap országába. Ne késlekedjen tehát felfedezni ezt az ínyenc címet, amely az autentikus, ízletes ramen szerelmeseinek örömet okoz.