A kistestvérek nem mindig utódok, nem, nem. Nézzük csak meg a 7. kerületben található Gemellus gourmet éttermet. Az év elején a szomszédos kerületben, az Attabler étteremben új testvért fogadott, és ott bölcs és jól nevelt asztal várja az embert, igazi tisztelgés a francia konyha, pontosabbana párizsi konyha előtt.
* * *
Szilveszteri menü 2025 az Attablerben 89€/fő, italok nélkül
Amuse-bouche Házi kacsa libamájas kacsa
Első előétel Tojás majonéz szarvasgombával
Második előétel Nyers fésűkagyló citrusfélékkel
Főétel Csirke a nagynéném rákjaival
Desszert Csokoládé szuflé mandarinsorbet-tel* * *
Ez egy családi ügy is, mivel mindkét étterem a Clément és Maxime Le Meur duó, a városban és a konyhában egyaránt jelen lévő ikertestvérek agyszüleménye. Az Attablerben a név által diktált utasításokat követve helyet foglalva felfedezheti a párizsi bisztrókonyhát a maga pompájában és hitelességében tisztelő menüt.
Tipikus párizsi bisztróételek bővelkednek, néha olyan különleges termékekkel átdolgozva, mint a homár vagy a szarvasgomba, és Sébastien Perrier, a Le Meurs sommelier-je és barátja által gondosan összeállított borlap kíséretében.
A 70-es évekbeli agyagedények, a piros-fehér zászlós szalvéták és a rézfazekak a múlt Párizsába repítenek minket, akárcsak a derűs tulajdonos vidámsága, a jó kedélyű egyszerűség. Ugyanez az egyszerűség tükröződik az ételekben is, amelyek a jó érzékre és a jó ízlésre összpontosítanak.
A hagymaleves (10 €) megfelelően gratinált, ropogós sajttálcával körítve, a majonézes tojásfelek (9 €) ötösével, rukkolaágyon, a kis darabokra vágott vinaigrette póréhagyma (9 €) pedig mustáros vinaigrette-tel és feta sajtszemcsékkel körítve.
Cocorico, mindig, az ételekkel, az elpusztíthatatlan késes-masszás kolbásszal (16€), ahol krátert kell ásni a mogyoróhagymás mártásból, a pot-au-feu (csontvelővel, ha kérhetem!) felmelegíti a testet éppúgy, mint a szívet, a borjú blanquette (22€), az aznapi sikerének áldozata, jól nézett volna ki. A kis extra? Az egészben az asztalra hozott, vajjal megkent bagett.
A finom csokoládé szuflé (12 €), alebegő sziget (8 €) és a Landes tourtière (11 €) teszi teljessé ezt a francia-francia ebédet, amely olyan megnyugtató, mint egy vasárnap a nagymama házában.
