Ingin mencari pemandangan yang berbeda? Anda tidak perlu melakukan perjalanan sejauh 9.700 km ke Tokyo untuk merasakan berada di Negeri Matahari Terbit. Sejak musim semi 2016, rue Mazarine di distrik Odéon telah menghidupkan irama gastronomi Jepang berkat Kodawari Ramen.
Di No. 29 rue Mazarine, Anda akan menemukan kedai yang luar biasa. Buka mata dan telinga Anda lebar-lebar dan biarkan diri Anda terbawa oleh pengalaman imersif yang luar biasa yang ditawarkan oleh Kodawari Ramen.
Di balik kuil ramen yang sesungguhnya ini adalah Jean-Baptiste Meusnier. Mantan pilot pesawat tempur dan pilot maskapai penerbangan, pengusaha yang sangat menyenangkan ini memiliki hasrat yang tak terkendali untuk Jepang, dan khususnya untuk masakannya, terutama Ramen. Dia memiliki kenangan yang jelas tentang makanan pertamanya di Jepang.
Setelah melakukan perjalanan lebih dari 12.000 km di Negeri Matahari Terbit untuk menemukan hidangan Jepang yang paling populer, bertemu dengan banyak koki Jepang dan mengikuti beberapa kursus pelatihan di tempat kerja, Jean-Baptiste menciptakan Kodawari Ramen.
Kodawari Ramen adalah sebuah perjalanan indrawi yang unik di Jepang, dimulai dengan melihat rekreasi Yokocho.
Di tempat itu, semuanya memberi kita sensasi berada di Jepang, dengan gadget yang tak terelakkan tetapi juga lentera bercahaya, kabel-kabel yang terlihat, dan bahkan lubang got palsu yang dimodelkan di distrik Shibuya, Tokyo. Telinga kami juga dikejutkan oleh soundtrack suasana jalanan Tokyo yang direkam oleh Jean-Baptiste Meusnier selama perjalanannya ke Jepang.
Di lantai atas, suasananya berbeda, dengan lounge Zen Jepang yang menampilkan cangkir teh, televisi tua yang diangkut dari Jepang, dan sandal Jepang... Sekali lagi, perjalanan Anda sudah lengkap.
Setelah Anda duduk, bagian kedua dari pengalaman mendalam ini dimulai. Selera kita akan tergoda oleh berbagai hidangan yang ditawarkan, semuanya buatan sendiri.
Sebagai permulaan, Kodawari Ramen menawarkan berbagai macam piring kecil mulai dari Rp 2,50 hingga Rp 6. Apa saja yang ada di menu?Edamame, kacang kedelai dalam polongnya, serta wakame yang penting, salad rumput laut yang harum, dan Tori Soboro Don (nasi, ayam cincang yang dibumbui, dan rumput laut).
Apa yang selanjutnya? Ramen yang terkenal, dengan kaldu yang terbuat dari ayam kampung dan mie yang dibuat langsung dari tepung gandum yang ditanam di ladang milik restoran. "Mi ramen membutuhkan jenis tepung terigu yang sangat khusus. Jadi kami memutuskan untuk menanam gandum kami sendiri sehingga kami dapat menawarkan mie yang sama seperti di Jepang," kata Jean-Baptiste kepada saya.
Dan kualitasnya tidak berhenti sampai di situ, karena Kodawari Ramen juga menggunakan ayam kampung dan daging babi panggang dari peternakan Basque di Abotiauntuk ramennya... produk pilihan yang membuat perbedaan.
Ada empat ramen dalam menu, dengan ramen musiman yang berganti-ganti.
Saran: pilihlah Kurogoma Ninniku Ramen yang tidak boleh dilewatkan dan asli dengan saus wijen hitam, daging babi panggang yang dibumbui dengan label merah, mizuna, bambu, dan rebung serta bawang bombay. Dengan daging babi panggang yang empuk, mi yang lezat, dan saus wijen hitam yang gurih, ramen ini telah menjadi menu andalan restoran ini. Bagian terbaiknya? Tambahkan suplemen Tamago, seharga €2, berupa telur ayam kampung rebus berukuran besar yang direbus dalam kaldu kecap. Benar-benar nikmat!
Tambahan lainnya termasuk Chashu seharga €2,50 (sepotong daging babi panggang yang dibumbui dari peternakan Basque di Abotia), atau suplemen mie Kaedama seharga €2,50.
Atau, cobalah Shio Ramen, yang dibuat dengan kaldu gurih, ayam panggang yang dibumbui, tomat panggang dengan minyak zaitun, mizuna, rebung dan bawang bombay.
Terakhir, bagi mereka yang menyukai makanan manis, temukan kreasi rumahan: krim kocok wijen putih yang lezat, dibumbui dengan lada Sancho, dengan taburan kacang almond renyah dan spekuk dengan mentega asin.
Dan untuk menemani itu semua, Kodawari Ramen menawarkan limun Jepang yang dibumbui stroberi dan disajikan dalam botol warna-warni dengan kelereng yang bisa dimainkan, serta bir (Kirin) dan sake buah yang ringan dan menyegarkan yang akan menyempurnakan hidangan Anda.
Bukti kesuksesannya adalah antrian panjang di pintu masuk restoran. Terlebih lagi, restoran ini tidak menerima reservasi, jadi inilah tipsnya: datanglah lebih awal untuk mendapatkan tempat duduk, atau tunggu saja!
Baru-baru ini, Kodawari Ramen bahkan membuka gerai pop-up di ... New York, diundang oleh spesialis Ramen Lab.
Apa yang selanjutnya? Mulai September dan seterusnya, koki Jepang akan diundang secara teratur untuk memasak resep ramen baru untuk pelanggan Paris. Semakin banyak alasan untuk memperpanjang masa tinggal di Jepang, untuk memuaskan selera kita.
Tanggal dan jadwal
Dari 22 Juni 2020
Tempat
Kodawari Ramen
29 Rue Mazarine
75006 Paris 6
Usia yang disarankan
Untuk semua
