Kodawari Ramen: dua kata untuk menggambarkan salah satu restoran Jepang paling populer di Paris. Dibuka pada musim semi 2016 oleh Jean-Baptiste Meusnier, mantan pilot pesawat tempur, tempat ini masih menciptakan antrian yang mengesankan di rue Mazarine, di arondisemen ke-6.
Para turis dan pengunjung tetap - termasuk kami - benar-benar tergila-gila dengan tempat ini. Karena, selain menawarkan ramen yang lezat (termasuk Kurogoma Ninniku Ramen yang luar biasa yang dibuat dengan wijen hitam) dengan harga terjangkau, Kodawari Ramen juga mengundang kita dalam perjalanan sensorik yang benar-benar unik. Restoran ini dianugerahi Palme d'Or 2017 oleh Leaders Club France.
Di lokasi, semuanya memberi kita perasaan berada di Jepang, dengan gadget yang tak terelakkan tetapi juga lentera yang bercahaya, kabel-kabel yang terlihat, dan bahkan lubang got palsu yang dimodelkan di distrik Shibuya, Tokyo. Telinga kami juga dikejutkan oleh soundtrack suasana jalanan Tokyo yang direkam oleh Jean-Baptiste Meusnier selama perjalanannya ke Jepang.
Pada tahun 2019, Jean-Baptiste Meusnier membuat gebrakan baru dengan membuka alamat Kodawari Ramen kedua yang lebih mengejutkan di Paris!
Untuk menjelajahinya, bersiaplah, Kodawari Tsukiji secara resmi membuka pintunya di rue de Richelieu, di arondisemen ke-2, mulai Sabtu 25 Mei 2019 pukul 18.30.
Kami cukup beruntung dapat membuka pintu restoran baru ini secara eksklusif pada dua hari peluncurannya untuk beberapa pelanggan yang beruntung.
Kami akan langsung memberi tahu Anda bahwa Kodawari Ramen Tsukiji memiliki pengalaman baru yang lebih gila untuk Anda, tetapi rasanya sama lezatnya dengan yang sudah-sudah.
Begitu pintu terbuka, kami disambut oleh seorang pelayan dengan celemek dan sepatu bot karet putih. Kami segera mengerti mengapa... Kami langsung masuk ke dalam pasar ikan yang luar biasa.
Ilusi ini sempurna, dengan kesan lembap dan genangan air di lantai, ikan palsu, kerang dan krustasea di dalam peti dan kotak polistiren lainnya, tas-tas yang tergantung di langit-langit dan banyak tulisan dalam bahasa Jepang... Ada juga soundtrack yang diputar di latar belakang, dengan suara pasar dan burung camar... Yang tak kalah penting, aroma yang menggugah selera yang berasal dari dapur terbuka membuat suasana terasa sangat cepat.
Singkatnya, latar belakang (bioskop) yang megah telah diatur: kami berada di pasar Tsukiji yang terkenal, pasar ikan terbesar di dunia, yang sayangnya ditutup pada 6 Oktober 2018 setelah 83 tahun berdiri. K odawari Tsukiji memberikan penghormatan kepada pasar Tokyio ini, dan kami sangat senang.
Setelah mengagumi dan memotret dekorasi dari berbagai sudut, Anda bisa langsung duduk di konter atau di salah satu meja kayu besar, untuk berbagi dengan pelanggan lain untuk suasana yang lebih akrab. Dan kemudian Anda akan menemukan menu hidangan ramen yang unik, yang menampilkan... ikan, tentu saja!
Namun sebelum itu, biarkan diri Anda tergoda oleh salah satu dari berbagai hidangan pembuka dan jatuh cinta pada sepiring'Gyôza Kodawari', yang terdiri dari dua ravioli terbuka yang lezat dengan isian gyôza ikan air tawar dan saus miso yang pedas.
Gyôza Kodawari
Untuk makanan pembuka lainnya, Kodawari Tsukiji menawarkanedamame, wakame buatan sendiri (salad rumput laut dengan wijen), dansarden shelter (sarden yang dibumbui setengah matang dengan tulang yang retak).
Kemudian kita sampai pada menu ramen dengan tidak kurang dari 7 mangkuk yang berbeda (dari €12 hingga €15) termasuk"BOM BOM Sarden!!!" (kaldu kental sarden dari Brittany, daging babi rumahan Basque yang direbus selama 12 jam dari Peio, daun bawang panggang, niboshi), serta ramen ikan air tawar dingin, dan"Lobster Mazmen" (ramen tanpa kaldu dengan jus lobster, quenelle lobster, daging babi rumahan Basque yang direbus dari Peio, daun bawang panggang, niboshi), quenelle lobster, daging babi rumahan Basque yang direbus selama 12 jam dari Peio's) atau ramen dengan bumbu laut dan"Chintan de St Jacques" (kaldu kerang jernih dengan kerang yang remuk dan renyah).
Bagi kami, kami memilih"Chintan de Dorade Sauvage" yang luar biasa (kaldu ikan air tawar Normandia yang ringan, serpihan ikan air tawar panggang, chashu ayam, dan Hokkigai) dan"Paitan de dorade sauvage et lotte" (kaldu kental 5 jam, serpihan ikan air tawar panggang, chashu daging babi rumah tangga dari Peio). Kami menyukai perpaduan cita rasa darat dan laut ini!
Ikan Laut Liar Chintan
Paitan ikan bream laut liar dan monkfish
Bagi mereka yang memiliki selera tinggi, restoran ini menawarkan menu yang disarankan oleh koki, serta topping seperti Tamago yang lezat (telur rebus yang diasinkan selama 12 jam), Chashu daging babi, atau ikanbream panggang.
Sebagai penutup yang manis, cobalah puding beras dengan kerang karamel, es krim tradisional Jepang, atau Taiyaki tradisional yang terkenal, dengan matcha atau soba praline, yang berkolaborasi dengan toko kue Tomo.
Dan untuk menemani semua ini, pilihlah bir Kirin, sangria Jepang, Umeshu (anggur plum Jepang) atau sake.
Seperti halnya Kodawari Ramen, Kodawari Tsukiji berfokus pada jalur distribusi yang pendek dan kualitas produknya, dengan hidangan buatan sendiri yang dibuat tanpa glutamat. Ikan laut liar dikirim langsung ke restoran dari Normandia. Ikan sarden, makarel kuda, dan monkfish berasal dari pelabuhan Concarneau di Brittany. Sedangkan untuk mi, dibuat dari gandum ramen khusus dari ladang milik restoran di Acy Romance.
Seperti yang Anda lihat, Kodawari Tsukiji adalah restoran favorit. Semua indera kami benar-benar tergoda oleh perjalanan luar biasa yang ditawarkan oleh restoran ini. Tidak diragukan lagi bahwa Kodawari Tsukiji akan sesukses kakaknya, dan antriannya akan sama panjangnya dengan rue de Richelieu...
Tanggal dan jadwal
Dari 1 November 2020
Tempat
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Situs resmi
www.kodawari-ramen.com
