Sebuahlaboratorium untuk bereksperimen, tempat tinggal bagi para chef muda... Restoran Rhézome, yang bersiap untuk membuka pintunya pada pertengahan September, adalah sedikit dari semua hal ini. Idenya berasal dari pikiran profesor filsafat, pemilik galeri, komunikator, dan pengusaha Jean-François Pascal selama krisis kesehatan: bahwa restoran seharusnya tidak lagi hanya menjadi tempat makan, tetapi tempat untuk menampilkan seluruh ekosistem yang baik, menyatukan produsen, koki, dan konsumen melalui pertukaran positif yang berakar pada terroir lokal.
Dengan Rhézome, sang pengusaha telah membayangkan ruang hidup yang sesuai dengan komitmennya, didukung oleh Carole Léger, manajer restoran yang pernah bekerja untuk Christian Constant, Hélène Darroze dan Michel Rostang, dan Franck Fontaine, manajer restoran yang pernah bekerja di Tour d'Argent dan galaksi Ducasse.
Di ruang yang dirancang oleh arsitek Mur.Mur, para koki akan tinggal di sini, menampilkan masakan yang partisipatif, bertanggung jawab, dan berkelanjutan dengan berkolaborasi dengan asosiasi dan penduduk setempat. Dan koki pertama yang akan memulai petualangan ini tak lain adalahAlice Arnoux, seorang koki muda dari Arcachon.
Lulusan Institut Paul Bocuse, Alice Arnoux pernah belajar bersama Alexandre Couillon di Noma, serta di Fulgurances L'Adresse dan Dame Jane di Paris. Untuk Rhézome, chef ini telah menciptakan merek masakan bistronomi sendiri, menggunakan hasil bumi musiman dari pertanian yang bertanggung jawab.
Tempat untuk menemukan koki masa depan!
Situs resmi
www.instagram.com
