Passage des Panoramas yang sudah sangat gourmet adalah rumah bagi kios baru, Broche, format mini seperti yang biasa ada di lorong yang cukup tertutup di arondisemen ke-2 ini, tetapi dengan kenikmatan maksimal.
Alamat baru koki Israel Tamir Nahmias, yang juga bekerja di restorannya Adar, sedikit lebih jauh ke timur di ibukota, Broche menjaga hal-hal sederhana dengan hanya dua sandwich di menunya, yang keduanya telah menjadi andalan makanan jalanan Paris selama bertahun-tahun: shawarma dan pita falafel.
Sudah menjadi fakta umum bahwa dalam kesederhanaan sering kali penemuan-penemuan besar tersembunyi, dan Broche tidak terkecuali dalam hal ini: kedua resep ini telah dikerjakan hingga ke detail terkecil untuk menghasilkan beberapa sandwich terlezat di menu. Shawarma (€12; €8 untuk setengah porsi) terdiri dari daging domba dan ludah ayam rumahan yang direndam dalam yoghurt, rempah-rempah, bawang putih, dan lemon, lalu dipanggang di atas api kayu.
Kualitas restoran ini dijamin oleh fakta bahwa hanya satu ludah yang berputar setiap kali penyajian: setelah ludah selesai, tirai ditutup. Dan para pencinta kuliner di kawasan ini tidak salah, dilihat dari antrean yang bertambah saat makan siang. Sayuran segar, acar, rempah-rempah aromatik, dan saus buatan sendiri - saus bawang putih, harissa, mangga amba, tahini - melengkapi resep shawarma.
Sebagai alternatif, Anda dapat memilih falafel pita (€10, €8 untuk setengahnya), dengan falafel buatan sendiri yang, harus diakui, merupakan yang terbaik di Paris. Hilang sudah pangsit buncis Kristen yang menyesakkan, dan pangsit ini lembab dan lembab seperti yang Anda harapkan. Mereka juga dapat dimakan apa adanya, sebagai sandwich (€5 untuk lima orang).
Harganya terjangkau: €16,5 untuk shawarma dengan lauk dan minuman (termasuk limun buatan sendiri yang luar biasa dengan sedikit gula dan rasa yang sangat tajam), €15 untuk pita falafel dengan lauk dan minuman. Dan meskipun bukan bagian dari formula, kami tetap merekomendasikan kue kering yang renyah (€3 untuk dua orang).
Tempat
Spindle
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Situs resmi
www.broche-paris.com
