Left Bank, dan lebih khusus lagi distrik Saint-Michel, akan menyambut sebuah restoran baru di Tahun Baru. Di bawah naungan grup Spectr(La Brasserie des Arts), L'Atelier d'André adalah gagasan pengusaha Jérémy Quélin, kurator seni Joséphine Fossey, dan koki Yohann Clotz, yang telah menciptakan tempat di mana keahlian memasak, oenologi, dan seni bertemu.
Dinamakan sebagai penghormatan kepada André Breton, pemimpin Surealis, L'Atelier d'André menawarkan suasana teatrikal yang akrab, dengan lantai mosaik marmer, bar travertine, perpustakaan anggur, panel kayu, pencahayaan oleh Sabine Charoy, dan berbagai sentuhan Surealisme.
Di dapur, koki yang pernah bekerja di Apicius dan Cristal Room Baccarat ini menyajikan hidangan Prancis yang menghormati terroir Prancis, dengan mengandalkan hasil bumi musiman yang diperoleh dengan cermat, seperti sayuran dari tukang kebun, daging pilihan, dan ikan berskala kecil.
Terinspirasi dari daratan dan laut serta tanaman, hidangan warna-warni Yohann Clotz adalah ode untuk hasil bumi mentah, seperti camilan belanak merah, adas dan jus ikan dengan pastis, kerang yang dimasak dengan cangkangnya, artichoke dan zaatar Yerusalem, daging domba AAA Averyon, samphire dan pure ubi jalar, atau jamur kancing merah muda dan telur dengan kedelai.
Semua ini dapat dinikmati, ditemani dengan daftar anggur berkualitas, sebagai bagian dari menu makan siang atau sebagai sesi pencicipan saat makan malam.
Tempat
Bengkel André
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Situs resmi
www.instagram.com
