Con l'attuale bel tempo, i funghi sono una vera delizia. È quindi il momento di fare una passeggiata nel bosco e raccogliere qualche fungo delizioso. Ma fate attenzione a non raccogliere quelli sbagliati. Ecco un elenco dei boschi dove è possibile trovarli e i consigli per riconoscerli.
L'autunno segna il ritorno della raccolta dei funghi nella regione dell'Île-de-France, un'attività che piace a tutti gli amanti della natura. Nei nostri boschi si trovano molte varietà di funghi commestibili, ma bisogna fare attenzione per evitare errori di raccolta. Ecco alcuni consigli su come riconoscerli e una selezione dei luoghi migliori per andare alla ricerca di queste delizie silvestri nella regione.
L'Île-de-France ospita circa 55 foreste statali e 153 foreste non statali, che offrono una diversità di ambienti ideali per la crescita dei funghi. Queste foreste, che si trovano su terreni non adatti all'agricoltura intensiva - come i terreni secchi e sabbiosi della foresta di Fontainebleau o quelli umidi e argillosi della foresta di Rambouillet - sono luoghi ideali per la raccolta dei funghi in primavera, estate e autunno. Tra i più apprezzati per la raccolta ci sono la Forêt de Fontainebleau, Villefermoy (tra Le Châtelet-en-Brie e Nangis), Nanteau (a sud di Nemours) e le Forêt de Ferrières e Monceau. In caso di tempo secco, è consigliabile rivolgersi a zone più umide, come il nord del massiccio di Fontainebleau o Villefermoy. Dopo le abbondanti piogge autunnali, le foreste con terreni sabbiosi, come il sud del massiccio di Fontainebleau e Nanteau, sono particolarmente ricche di funghi, così come la foresta di Fausses-Reposes a Marne-la-Coquette.
Funghi commestibili nell'Île-de-France
Tra i funghi commestibili della regione dell'Île-de-France spiccano alcune varietà:
- Porcini: riconoscibili per il cappello marrone e il gambo spesso, crescono spesso sotto querce e faggi.
- Boletes: fungo con cappello carnoso, gambo robusto e pori sotto il cappello; a seconda della specie, si riconosce per i diversi colori e le reazioni al tatto, ma bisogna fare attenzione perché alcune varietà sono velenose.
- Girolle: di colore giallo-arancio, emanano un profumo fruttato. Si trovano sotto alberi decidui come betulle e querce.
- Piedi d'agnello: questi funghi di colore bianco o crema hanno pungiglioni sotto il cappello al posto delle lamelle, il che li rende facilmente riconoscibili.
- Coulemelle: note anche come lepidotteri alti, hanno un grande cappello marrone chiaro con squame e un piede con un anello mobile.
- Finferli: di colore giallo brillante, sono a forma di imbuto e spesso crescono in gruppi.
Tuttavia, diverse specie velenose o mortali assomigliano a questi funghi commestibili. In caso di dubbio, mostrate sempre il vostro raccolto a un farmacista o consultate un esperto micologo per evitare qualsiasi rischio di avvelenamento.
Foreste dove trovare funghi nell'Île-de-France
Le foreste dell'Île-de-France sono ricche di luoghi ideali per la raccolta dei funghi. Ecco un elenco dettagliato, suddiviso per dipartimento, delle migliori foreste in cui andare alla ricerca di funghi commestibili:
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Senna e Marna (77)
- Forêt de Fontainebleau: famosa per la sua biodiversità, è un terreno di gioco ideale per la raccolta di porcini, finferli e zampe di pecora. I suoi alberi di quercia, pino e faggio offrono un ambiente ideale.
- Foresta di Crécy-la-Chapelle: questa foresta poco frequentata è ricca di porcini e coulemelle, con vaste aree boschive ideali per una raccolta tranquilla.
- Forêt de Ferrières: non lontano da Marne-la-Vallée, anche in questa foresta si trovano porcini, finferli e zampe di pecora, soprattutto nel sottobosco deciduo.
- Forêt de Villefermoy: vicino a Provins, questa foresta è ideale per trovare porcini e finferli, soprattutto dopo una leggera pioggia.
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Yvelines (78)
- Forêt de Rambouillet: vasta e fitta, è uno dei luoghi migliori per la raccolta di porcini e finferli, soprattutto nelle zone di querce e betulle.
- Forêt de Saint-Germain-en-Laye: facilmente raggiungibile da Parigi, questa foresta offre un'ampia varietà di funghi, tra cui i girolli, spesso nascosti sotto le felci.
- Forêt de Marly: meno conosciuta, questa foresta è un luogo eccellente per la raccolta di porcini e finferli, soprattutto nelle sue zone umide e ombreggiate.
- Forêt de Thoiry: situata vicino al famoso zoo, questa foresta abbonda di porcini e girolli.
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Essonne (91)
- Forêt de Sénart: questa foresta è ideale per trovare girolle e coulemelles. Le querce e le betulle creano un ambiente favorevole alla crescita dei funghi dopo le prime piogge autunnali.
- Forêt de Dourdan: situata nel sud dell'Essonne, questa foresta è rinomata per i suoi porcini, finferli e pieds-de-mouton.
- Forêt de Rougeau: vicino a Corbeil-Essonnes, questa piccola foresta ospita funghi porcini e finferli. I suoi sentieri poco frequentati consentono di raccogliere i funghi in tutta tranquillità.
- Bois de la Roche Turpin: non lontano da Limours, questo bosco è ricco di porcini e zampe di pecora, soprattutto nelle zone più ombrose.
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Hauts-de-Seine (92)
- Bois de Meudon: questo piccolo bosco urbano nasconde funghi come il porcino e talvolta il porcino, soprattutto nelle radure e sotto i faggi.
- Bois de Boulogne: anche se molto frequentato, a volte si possono trovare alcune coulemelles e girolles, soprattutto dopo le piogge autunnali.
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Senna-Saint-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve: sebbene sia in gran parte sviluppato, alcune aree boschive del parco ospitano funghi come il mirtillo rosso e il pied de poule.
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Val-de-Marne (94)
- Bois de Vincennes: vasto e molto frequentato, il Bois de Vincennes nasconde tuttavia alcuni luoghi in cui crescono porcini e finferli, spesso nascosti nel sottobosco meno accessibile.
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Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency: con i suoi faggi e castagni, questa foresta abbonda di porcini, girolli e pieds-de-mouton. Gli escursionisti possono trovare anche le amanite, ma attenzione: alcune sono velenose.
- Forêt de l'Isle-Adam: questa foresta è un must per la raccolta di finferli e porcini, soprattutto nelle zone umide e ombreggiate.
- Forêt de Carnelle: questo bosco di castagni è un luogo noto per la raccolta di zampe posteriori e finferli. Nelle radure soleggiate si possono trovare anche le coulemelle.
Promemoria sui consigli di sicurezza
Quando si raccolgono funghi nella regione parigina, è essenziale seguire alcune semplici regole per evitare qualsiasi rischio di avvelenamento:
- Se un fungo non è formalmente riconosciuto come commestibile, non deve essere raccolto.
- Raccogliete solo funghi che sembrano freschi e intatti.
- In caso di dubbio, fate controllare il vostro raccolto da un farmacista o consultate un micologo.
- È consigliabile documentarsi o portare con sé una guida per imparare a riconoscere le diverse specie.
La raccolta dei funghi può essere una passeggiata meravigliosa, ma richiede una grande vigilanza. Grazie alle foreste della regione dell'Île-de-France, potrete immergervi nella natura mentre riempite il vostro cestino di delizie autunnali. Se avete dei dubbi su un fungo, non mescolatelo, ma mettetelo da parte per farlo identificare da un chimico. Evitate di toccare con le mani i funghi su cui avete dubbi. Alcune applicazioni permettono di riconoscere i funghi, ma è necessario rimanere vigili e chiedere sempre in farmacia se si hanno dei dubbi.
