Golden Promise, il bar nascosto in stile speakeasy della Maison du Whisky

Golden Promise è una promessa d'oro. La promessa di una serata divertente con gli amanti del whisky. Ma per scoprire questo Eldorado, bisogna trovare il tesoro. È un segreto ben custodito e questo whisky bar in stile speakeasy è particolarmente ben nascosto.

Il punto di partenza di questa immersione nei tempi del proibizionismo è la Maison du Whisky in rue Tiquetonne. Varcate l'ingresso, ignorate (a fatica) il negozio della Maison du Whisky, che trabocca di referenze di ogni genere - all'uscita potete curiosare con calma tra le sue bancarelle -, prendete le scale e scendete una scalinata. Ed eccovi serviti.

Lì, sotto le volte secolari dell'edificio, la Promessa d'Oro si offre a voi, nella massima segretezza. È suddivisa in cinque aree, ognuna delle quali è rivestita di bottiglie di questo distillato ambrato. Ognuna rappresenta una regione del mondo da cui proviene il whisky.

Con La Maison du Whisky dietro il negozio, si può essere certi che la selezione di circa 1.300 referenze (!) è stata fatta con finezza. Dalla Scozia alla Francia e a Taiwan, questi eccezionali distillati promettono un vero e proprio viaggio intorno al mondo. Il ristorante offre anche una selezione di 100 diversi sakè, per un viaggio attraverso le terre del Giappone e non solo.

Le referenze possono essere sorseggiate in vari modi: lisce, con ghiaccio o negli straordinari cocktail creati dal capo barman Sullivan Carpentier. La sua ingegnosità si estende al menu, che illustra le composizioni, gli abbinamenti e i sapori utilizzando pittogrammi e diagrammi esplicativi di Kiviat.

Consigliati su ciò che volevamo, ci siamo presto ritrovati a degustare un cocktail Loco Lopez (sherry, tequila, limone nero, caffè, panna; 13 euro) e un cocktail Butter me up (mezcal, ananas imburrato, pepe lungo; 13 euro), entrambi estremamente gustosi.

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A queste si accompagnano le tapas giapponesi preparate dallo chef del piano superiore, Ryuichi Utsumi, che lavora presso il ristorante ERH nella Maison du Whisky: nigiri di tonno rosso marinato alla barbabietola (10 euro la coppia), nigiri di sgombro con salsa allo zenzero (8 euro la coppia) e una crocchetta demoniaca di carne, pasta di mochi e formaggio filante.

Un must per ogni esteta.