Le Perchoir Porte de Versailles: la terrazza-ristorante sul tetto nel cuore di una fattoria urbana

Le Perchoir Porte de Versailles aprirà le sue porte nell'estate del 2020. Il ristorante di 250 metri quadrati e la terrazza di 489 metri quadrati offriranno 14.000 metri quadrati di cultura urbana, sufficienti per attirare molti parigini. Le Perchoir Porte de Versailles è stato il primo del suo genere ad aprire sulla Rive Gauche.

Questo concetto unico combina un bar e un ristorante, comodamente installati sulla terrazza panoramica del Padiglione 6 del Centro Esposizioni Porte de Versaille. Qui potrete scoprire e rilassarvi in un luogo dove la natura è l'essenza stessa del progetto, grazie alla collaborazione con l'architetto d'interni Fanny Perrier dello Studio Perrier.

Con questo progetto, Le Perchoir conferma il suo impegno per un approccio responsabile. Lavorando su un circuito breve, anzi brevissimo, Le Perchoir Porte de Versailles propone un menu con prodotti coltivati da Nature Urbaine nella sua fattoria urbana. Una volta raggiunto questo piano, i clienti sono sorpresi di vedere la più grande fattoria urbana sul tetto del mondo. Evasione garantita!

Il menu cambia a seconda delle stagioni, quindi ecco un'anteprima di ciò che abbiamo trovato quando siamo andati a trovarlo. Ci piacciono gli accostamenti graziosi, sapientemente ravvivati dalle erbe fresche. L' antipasto di uova ripiene è una festa per gli occhi e per le papille gustative. Per quanto riguarda il piatto principale, la pancia di maiale è quanto di più fondente si possa desiderare e il merluzzo, molto ben cotto, si sposa perfettamente con gli asparagi ancora croccanti. Per finire, le perle giapponesi con composta di fragole e rabarbaro sono una delizia leggera che chiude in bellezza questo pasto.

Gli antipasti costano da 12 a 15 euro, i secondi 25 euro e i dessert 11 euro. I menu per il pranzo sono disponibili da 25 a 29 euro. I cocktail e i mocktail costano da 9 a 16 euro.

Nel menu:piatti da condividere:

• Costata di manzo con patate
• Spalla di agnello in casseruola cotta per 15 ore, purè fatto in casa ed erbe affumicate
• 
  Branzino intero, guarnito con timo e rosmarino, verdure verdi e beurre blanc

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I titolari:

• Uovo ripieno di primavera, brioche tostata, piselli freschi, agrumi e sifone di arachidi e menta
• Capesante, brodo dashi e fiori di gelsomino
• 
  Polpo alla griglia, soubise di cipolle dolci, aglio nero, caramello di pomodoro e tuile di ceci croccanti

Piatti principali:

• Zucchine gialle e verdi in padella, ribes rosso, succo di verdure e sifone di zucchine verdi affumicate
• Merluzzo in camicia nel latte di ribes, cetrioli glassati, cocchi e salsa al sesamo nero
• Pancia di maiale, purea di vitelotte, condimento ai frutti rossi, patatine di vitelotte, jus di carne e sobatcha
• 
  Merluzzo giallo confit con burro, asparagi, shizo e ravanelli multicolori

E per finire in dolcezza, i dessert:

• Gelato di riso tostato, couli di lamponi e ciliegie fresche
• 
  Perle giapponesi con latte di cocco, composta di rabarbaro, fragole e crumble

Allora, non vedete l'ora di (ri)scoprire Le Perchoir Porte de Versailles e la sua vista mozzafiato sulla più grande fattoria urbana sul tetto del mondo?

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