Yann Couvreur: la sua 2a pasticceria in rue des Rosiers

Yann Couvreur ha una seconda pasticceria in rue des Rosiers, nel 4° arrondissement di Parigi. Una pasticceria che rivela alcune piacevoli sorprese: un banco per la pasticceria da asporto e un banco per i gelati artigianali. Ma c'è di più...

Yann Couvreur, il giovane pasticcere che tanto amiamo e che ha lavorato in grandi ristoranti come il Park Hyatt, il Burgundy e il Prince of Wales, continua la sua ascesa e apre una seconda pasticceria in rue des Rosiers, a due passi da Saint Paul e da Place de l'Hôtel de Ville.

Un nuovo locale che si concentrerà sui prodotti da asporto. Infatti, in questo lungo negozio sono stati aperti ben 4 punti vendita. Iniziamo con la sezione pasticceria a sinistra, che offre la famosa Kouign-Amann e altre brioches arrotolate dallo chef. A sinistra, una vetrina espone insalate fresche, succhi di frutta freschi, gazpachos, macedonie e dessert al cucchiaio. C'è anche una bella selezione di tè e caffè da asporto o da consumare all'interno. È il luogo ideale per la colazione.

Si prosegue con la vetrina centrale che presenta tutti i dolci del momento dello chef. Ci sono i famosi eclair rettangolari, la sublime crostata al limone, la famosa Merveille au Praliné, ma anche prodotti nuovi come la leggera cheesecake all'albicocca, la Merveille al pistacchio e alla ciliegia o il Baba au pêches. Veri e propri killer che dovrete provare espressamente perché sono così buoni.

Di fronte al bancone, alcuni posti a sedere vi aspettano lungo la finestra. Potete anche scegliere di sedervi sulla terrazza di fronte alla vetrina, che si affaccia sulla strada pedonale.

Sia dal negozio che dall'esterno si può assistere alla cottura e alla realizzazione delle nostre prelibatezze. A destra del negozio si trovano due banchi per l'asporto. In questa pasticceria, lo street food è sotto i riflettori. Sapendo che la rue des Rosiers è nota per essere la roccaforte dei falafel da asporto, non sorprende che Yann Couvreur abbia deciso di puntare su questa pratica.

Abituato a preparare dessert veloci, in questo nuovo locale pone l'accento sulle sue famose "fughe", i suoi dessert assemblati su richiesta. Quindi, non c'è bisogno di fare la fila come gli altri, basta ordinare e via. Millefoglie alla vaniglia, pavlovas alla frutta e altri dessert del momento vi aspettano, un gradito cambiamento rispetto alle solite crêpes o waffles.

Sulla sinistra, il secondo banco da asporto si apre su un'altra novità, i gelati e i sorbetti fatti in casa! Fragola-verbena, cioccolato-fiore di sale, lime-menta o mango-coriandolo sono tra i gusti stagionali che troverete. E sì, in questo nuovo locale si possono gustare gelati gourmet e fatti in casa, immaginati dallo chef.