Pane buono con ingredienti di qualità? Questa è la scommessa di Kamel Saci, l'imprenditore che ha rilevato il panificio Léonie nel dicembre 2019. Alla ricerca di locali per lanciare la sua attività nel quartiere di Batignolles, ha messo gli occhi su questo indirizzo, che aveva una buona posizione, cucine da sogno, ma una cattiva reputazione. Ha avuto il coraggio di proporre agli ex panettieri di rilevare la loro attività, e ha funzionato!
Nel dicembre 2019, il panificio Léonie è tornato in attività, con tutti gli elementi essenziali del panificio di quartiere, ma in una versione nuova e di alta qualità. Per farlo, Kamel si rivolge ai produttori che conosce. Farina biologica o proveniente da coltivazioni sostenibili, macinazione a pietra elievitazione di qualità per un pane ben areato che fa venire voglia di mangiare. La bella presentazione dei pani lascia sognare. Si può immaginare il gusto del guascone e del Saint-Augustin, bei pezzi che si dividono in quarti o a metà. Noi abbiamo puntato sul Tordu du Gers, che si è rivelato molto buono, venduto a 1,50 per 350 grammi.
Per quanto riguarda i dolci, Léonie ci offre una bella esposizione di pani al cioccolato a scaglie, ma anche panini alla cannella, babka, pane svizzero, kouing amman e piccole focacce di zucchero, il tutto a prezzi ragionevoli. Biscotti, fondenti al cioccolato, brownies, torte e financiers finiscono per farci girare la testa. Tutto sembra goloso, e quello che abbiamo assaggiato era ben equilibrato, una vera gioia!
Tanto più che, accanto a questo, ci sono i dessert, compresi i pasticcini. I classici, come il flan, l'éclair, il Paris-Brest, la torta al limone, la torta di noci o la tropézienne, ma anche alcune rivisitazioni piuttosto gradevoli, tra cui una torta al pistacchio, una torta al cioccolato e caramello, un budino di riso e una crema catalana. Contate su circa 6 euro per un dolce molto gustoso.
E come ogni panetteria di quartiere che si rispetti, Léonie offre anche panini fatti in casa con il suo buon pane: un panino di vitello alle noci su base baguette a 6 euro, un panino al pastrami su base viennese a 7 euro, con una versione al salmone, e una versione più insolita con patate dolci a 6 euro, per i vegetariani. Abbiamo provato il pastrami e il panino con le patate dolci, e sono piuttosto abbondanti per questo prezzo, con una leggerezza sconcertante (forse per avere più spazio per il dessert). Nel menu sono presenti anche due specialità del giorno, semplici ma efficaci, come piacciono a noi!
Insomma, un buon indirizzo nel quartiere, che può vantare anche una bella, seppur piccola, sala. Presto verrà proposta un'offerta per il brunch, anche se a casa potete già cavarvela con un bell'assortimento.
Posizione
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Ulteriori informazioni
Orari di apertura: 7.30-20.00 da martedì a sabato, 8.00-14.00 domenica
