Pane buono con ingredienti di qualità? È questa la sfida di Kamel Saci, l'imprenditore che ha rilevato il panificio Léonie nel dicembre 2019. Alla ricerca di locali per lanciare la sua attività nel quartiere di Batignolles, ha puntato su questo indirizzo, che aveva una buona posizione e cucine da sogno, ma una cattiva reputazione. Con un approccio coraggioso, si è offerto di rilevare l'attività dai precedenti panettieri, e ha funzionato!
Dicembre 2019, Léonie Bakery torna in attività, con i must della panetteria di quartiere, ma rinnovati in una versione di qualità. Per farlo, Kamel si rivolge ai produttori che conosce. Utilizza farine biologiche o sostenibili macinate a pietra elievito madre di qualità per creare un pane pieno di aria e di voglia di fare. La bella presentazione dei pani lascia sognare. Si può immaginare il gusto dei pani guasconi e di Saint-Augustin, bellissimi pezzi che si presentano in quarti e a metà. Abbiamo puntato sul Tordu du Gers, che si è rivelato molto buono, venduto a 1,50 per 350 g.
Per quanto riguarda le viennoiseries, Léonie ha un'ottima esposizione di pains au chocolat a scaglie, cinnamon rolls, babka, pane svizzero, kouing amman e piccole brioches di zucchero, il tutto a prezzi ragionevoli. Biscotti, fondant au chocolat, brownies, torte e financiers completano il quadro. Tutto sembra delizioso e quello che abbiamo assaggiato era ben bilanciato, una vera gioia!
E poi ci sono i dessert, compresi i pasticcini. Ci sono classici come il flan, l'éclair, il Paris-Brest, la crostata al limone, la crostata alle noci pecan e la tropézienne, oltre ad alcune rivisitazioni piuttosto gradevoli, come la crostata al pistacchio, la crostata al cioccolato e caramello, il budino di riso e la crème catalane. Per un dolce delizioso si spendono circa 6 euro.
E come ogni panetteria locale che si rispetti, Léonie offre anche panini fatti in casa con il suo buon pane: un panino di vitello alle noci su base baguette a 6 euro, un panino al pastrami su base viennese a 7 euro, con una versione al salmone, e una più insolita versione alle patate dolci a 6 euro, per i vegetariani. Abbiamo provato sia il pastrami che il panino con le patate dolci, ed erano molto sostanziosi per il prezzo, con una leggerezza sconcertante (forse per lasciare spazio al dessert). Nel menu sono presenti anche due specialità del giorno, semplici ma efficaci, proprio come piacciono a noi!
In breve, un buon indirizzo nel quartiere, che vanta anche una bella, seppur piccola, sala da pranzo. Presto sarà disponibile un menu per il brunch, anche se potete già cavarvela con una buona selezione a casa.
Posizione
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Ulteriori informazioni
Orari di apertura: 7.30-20.00 da martedì a sabato, 8.00-14.00 domenica
