Avete sentito parlare di pasticcerie, ma avete mai sentito parlare della Boulangerie Christophe Michalak? Inizialmente chiamata Kopain quando ha aperto nel 2021, la Boulangerie porta ora il nome dello chef! Recatevi nel 10° arrondissement della capitale, nell'animata rue du Faubourg Poissonnière, proprio accanto al suo caffè Masterclass, per assaporare una delizia.
Forse non lo sapete, ma non è poi così sorprendente che Christophe Michalak abbia aperto una pasticceria. Infatti, il pasticcere ha fatto il suo apprendistato all'età di 15 anni in una panetteria, non in una pasticceria! E anche se i suoi passi successivi lo hanno portato nel dolce mondo delle torte, ha sempre avuto in mente il desiderio di fare un passo avanti nel suo lavoro con il pane e la pasticceria viennese.
Dopo aver prima soddisfatto il suo desiderio di una panetteria al Plaza Athénée, dove ha potuto lavorare su una gamma completamente nuova di viennoiseries e panini, tra cui kouglofs, torte di zucchero e brioches ripiene, lo chef ha poi potuto realizzare il suo desiderio di una panetteria artigianale.
Secondo lui stesso, La Boulangerie Michalak è una panetteria di quartiere senza chi-chi, dove la lavorazione della pasta (per pane, brioche, crostate, pasticceria viennese e torte!) è al centro del progetto. Vi piaceranno le bottereaux vendéens, i croissant bretzel, la crostata di mele saporita e le creazioni senza glutine come il flan di castagne.
Farine biologiche, burro DOP, lieviti naturali, uova biologiche, lunghi tempi di fermentazione, olio AOC e olive della Vallée des Baux de Provence... Questi sono solo alcuni degli elementi essenziali che vi aspettano alla Boulangerie Michalak.
Posizione
Panificio Michalak
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.boulangerie-michalak.com
