Negli ultimi anni le panetterie parigine hanno vissuto una vera e propria rinascita, con un forte ritorno del pane a lievitazione naturale e un numero sempre maggiore di panettieri che utilizzano farine antiche. Questi nuovi panifici, spesso gestiti da artigiani appassionati, offrono prodotti di qualità che non hanno nulla da invidiare ai panifici industriali.
Il pane a pasta acida, prodotto con lievito naturale, è più sano e digeribile di quello prodotto con lievito di birra. Contiene probiotici, che fanno bene alla flora intestinale, e quando il nostro microbiota è felice, ci manteniamo in buona forma. Le farine antiche, come il petit épeautre o il khorosan, forniscono ulteriori nutrienti e minerali, oltre ad avere un indice glicemico più basso.
Tra le nuove panetterie di Parigi che si distinguono dalla massa, vi presentiamo nuovi punti di ristoro provati e testati:
Boulangerie Nouvelle, il panificio artigianale biologico con pane a lievitazione naturale e farine antiche nell'XI arrondissement
Boulangerie Nouvelle, questo è il nome di questa piccola panetteria 100% tradizionale, con i suoi deliziosi pani a lievitazione naturale e brioches realizzati con le buone farine biologiche di una volta. [Per saperne di più]
Petite Île Paris, la pasticceria franco-taiwanese che delizia il quartiere Marais
Petite Île Paris è il nome di questa affascinante panetteria artigianale del 3ᵉ arrondissement, che ci delizia con i suoi pani a lievitazione naturale, le viennoiseries gourmet e le brioches taiwanesi uniche. Vi accompagneremo alla scoperta. [Per saperne di più]
La Boulangerie Méditerranéenne, l'indirizzo solare del quartiere di Montrouge (92)
A due passi dalla stazione della metropolitana Mairie de Montrouge, un indirizzo di quartiere soleggiato e gourmet attende i buongustai: la boulangerie méditerranéenne. Questo locale, con la sua sala da tè e la sua terrazza, offre un assaggio della dolce vita della regione Hauts-de-Seine, con classici realizzati secondo le regole dell'arte e creazioni originali che cambiano con le stagioni. [Per saperne di più]
Boulangerie Éveil, una pepita di farine all'antica e prodotti buoni nel 17° arrondissement di Parigi
Allarme pepite! Abbiamo scovato una nuova panetteria nel 17° arrondissement di Parigi che merita una visita. Farine all'antica e materie prime di qualità, 25 anni di esperienza e prezzi accessibili: ha tutte le carte in regola. Vi accompagniamo a scoprirla. [Per saperne di più]
Il Pane vivo, un pane di grano duro unico e facilmente digeribile, è ora disponibile per la consegna in tutta la Francia.
Avete mai sentito parlare di Pane Vivo? Il panificio che fa il pane che fa bene? Una farina unica di grano duro antico, un lievito madre ancestrale e tanto tempo: ecco cosa fa la qualità digestiva di questo pane quasi privo di glutine. E la buona notizia è che la casa sta lanciando un abbonamento per ricevere il suo pane ovunque in Francia. Andate, il vostro microbiota vi ringrazierà! [Per saperne di più]
Shinya Pain: un negozio insolito specializzato in pasta madre naturale a Montmartre
Amanti del cibo alla ricerca dell'autenticità! Nel 18° arrondissement, c'è un piccolo panificio aperto 4 giorni alla settimana per sole 3 ore, una vera delizia per gli amanti del pane a lievitazione naturale. Vi presentiamo Shinya Pain! [Per saperne di più]
Mouillette: il forno a lievitazione naturale che delizia Enghien-les-Bains, le nostre foto
Amanti della cucina, attenzione! Recatevi a Enghien-les-Bains, nella Val-d'Oise, per spalancare le porte di Mouillette, una nuova panetteria che propone pani all'antica e deliziose creazioni da forno realizzate con lievito madre naturale e prodotti biologici. [Per saperne di più]
Insolito: una visita al cuore dell'unica panetteria in container dell'Île-de-France, al 6b (93)
Sulle rive del canale di Saint-Denis, il 6b è un grande edificio nel cuore di un'area dismessa. Qui Sébastien Lefrançois, un panettiere come pochi, ha aperto la sua panetteria... in un container. [Per saperne di più]
Archibald: il panificio biologico parigino impegnato nella produzione di pani a lievitazione naturale
Archibald, il panificio parigino, offre pane 100% biologico prodotto con lievito madre naturale. Scoprite questo mestiere audace e naturale e concedetevelo in diversi arrondissement di Parigi. [Per saperne di più]
Atelier Fargo, il panificio artigianale a lievitazione naturale nel 20° arrondissement di Parigi
Atelier Fargo è il nome della panetteria e pasticceria artigianale che sta deliziando il 20° arrondissement di Parigi. Con pani a lievitazione naturale prodotti con farine antiche, viennoiseries a base di lievito madre e pasticcini realizzati con ingredienti crudi, c'è molto da gustare senza spendere troppo. [Per saperne di più]
Queste nuove panetterie di Parigi dimostrano che il pane può essere sano, gustoso e rispettoso dell'ambiente. Attirano un pubblico sempre più consapevole dell'impatto dell'alimentazione sulla propria salute e su quella del pianeta.
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Dove trovare le migliori baguette e i migliori pani a lievitazione naturale a Parigi? I nostri buoni indirizzi
La baguette, ormai iscritta al patrimonio mondiale dell'UNESCO, non ha finito di deliziarci. Se siete alla ricerca delle migliori baguette di Parigi, abbiamo messo insieme un elenco di buoni locali tradizionali che uniscono competenza e buon lievito madre per perpetuare questo patrimonio di panificazione. [Per saperne di più]
Appello a tutti i golosi! Che ne dite di scoprire le ultime pasticcerie che fanno fremere le vostre papille gustative a Parigi e dintorni? Se volete concedervi delle buone torte preparate da chef esigenti e impegnati, ecco una selezione che sicuramente vi piacerà. [Per saperne di più]
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