Quando si pensa alle panetterie parigine, spesso si pensa alla tradizionale baguette. Ma Archibald ha scelto di distinguersi offrendo una gamma di pani 100% biologici, prodotti esclusivamente con lievito madre naturale. Questi panifici di quartiere, situati in diversi arrondissement di Parigi, riflettono una semplice filosofia: un ritorno alle nostre radici.
Archibald punta su una lunga fermentazione, un processo che produce un pane con una crosta croccante, sapori incomparabili, una mollica generosa e, soprattutto, una migliore conservazione e digestione. Tutto questo si ottiene con ingredienti semplici: farine biologiche senza additivi, acqua, sale e lievito naturale (lievito madre di riso, segale e farro piccolo). L'obiettivo è dare al nostro corpo un buon carburante", spiega Louis-Marie Dupuis. È essenziale che ci trattiamo bene e che facciamo del bene al nostro microbiota!
I benefici del paneArchibald sono numerosi:
Ogni mattina, dalle 6, il teamArchibald si mette al lavoro. Dopo una delicata impastatura, i pezzi di pasta fermentano per 6-8 ore, molto più a lungo che in un panificio tradizionale. Questa lunga fermentazione permette all'impasto di svilupparsi perfettamente. L'impasto viene poi modellato a mano prima di essere messo in forno per una cottura tra i 50 e i 90 minuti. E quando le pagnotte escono dal forno, avviene la magia!
Archibald è in continua espansione. Dopo aver aperto il suo panificio nel 5° arrondissement, si è espanso nel 17°, 15° e 16° arrondissement. Recentemente, il panificio ha aperto le sue porte a Levallois-Perret.
L'offerta di pane comprende
Da Archibald's non aspettatevi un'intera gamma di dolci: non è la loro nicchia. Hanno scelto di lavorare principalmente con il pane, con prodotti semplici e gustosi. Quindi, per i più golosi, la panetteria offre biscotti, brioches morbidissime con gocce di cioccolato, torte, crostate di zucchero e crostate di frutta di stagione.
L'avventura diArchibald è stata lanciata da Eve Roizen e Louis-Marie Dupuis nel 2022. La coppia, già proprietaria di due panetterie tradizionali a Parigi, è stata conquistata dal progetto e dalla filosofia diArchibald. Oggi continuano a perpetuare questa tradizione di buon pane, naturale e audace.
Per chi fosse interessato a scoprire questi pani eccezionali, ecco gli indirizzi diArchibald:
In breve, Archibald è molto più di una semplice pasticceria. È un invito a riscoprire il gusto autentico del pane, preparato con passione e competenza.
Date e orari di apertura
Da 16 ottobre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Boulangerie Archibald Parigi 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
archibald.bio
