Mouillette: il forno a lievitazione naturale che delizia Enghien-les-Bains, le nostre foto

Se ogni anno nascono nuovi panifici in tutta Parigi, ce ne sono altrettanti in tutta la regione dell'Île-de-France, che attirano una schiera di buongustai sempre alla ricerca di buon pane e pasticceria viennese.

Se vivete nella Val-d'Oise, e più in particolare a Enghien-les-Bains, rallegratevi! Il 10 gennaio 2024, a due passi dalla stazione ferroviaria di questa famosa cittadina parigina, ha aperto un nuovo panificio. Come si chiama? Mouillette, in riferimento alle fette di pane imburrate e immerse nelle uova sode. Cosa lo rende speciale? Offre pani e creazioni da forno realizzati con lievito madre naturale.

Dietro questo nuovo tempio del pane in tutte le sue forme ci sono Mélanie Tellier e Damien Houpin, ex chef e diplomato all'École Internationale de Boulangerie nel 2022. Originaria del comune di Val-d'Oise, la coppia ha immaginato un panificio artigianale"consapevole del suo impatto sociale, umano ed ecologico".

All'interno, i clienti possono annusare e scoprire un' ampia selezione di pani all'antica, brioches e altre creazioni da forno, cotte e realizzate in loco con lievito madre naturale e prodotti biologici.

Incuriositi, abbiamo deciso di spalancare le porte di questa panetteria, che delizia la città di Enghien-les-Bains. Dietro il bancone non troverete una baguette, ma una dozzina di tipi diversi di pane, tra cui l'immancabile e delizioso pain de campagne, prodotto con farina biologica, da gustare da solo o come contorno a salumi e formaggi, o come pasta morbida con le uova sode.

Altri pani apprezzati dai clienti? Il pane ai semi, prodotto con piccola farina di farro, il pane meslin e il pane Rugbrød, un pane di segale danese denso e fragrante. La Danimarca non è l'unico paese in cui la Boulangerie Mouillette ci porta in viaggio: la panetteria della Val-d'Oise ci offre anche la possibilità di viaggiare nel Paese del Sol Levante con il suo"Shokupan", un budino di pane giapponese, o in Svezia con i suoi frollini "Fika" (con fiocchi d'avena e polvere di mandorle integrali) e l'imperdibile"Kanelbullar", o brioche alla cannella di Ceylon, qui servita a fette. Questa specialità scandinava è così profumata e umida da far innamorare fin dal primo morso.

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Per gli amanti delle brioches, Mouillette vende anche la famosa Babka al cioccolato e la brioche semplice intrecciata (su lievito di panettone). Tutti prodotti con ingredienti biologici provenienti da produttori locali, in particolare dalla Picardie e dall'Hauts-de-France.

Altre specialità della casa? La Fougasse d'Aigues-Mortes, una brioche ai fiori d'arancio proveniente dal sud della Francia. Ci piacciono molto anche i generosi biscotti alle noci e al cioccolato fondente del PLAQ, senza dimenticare il succulento panettone con agrumi canditi e uva biologica francese, che ha fatto conoscere il panettiere Damien durante un programma trasmesso su M6.

Con il suo laboratorio aperto sul negozio e visibile dall'esterno, Mouillette gioca la carta della trasparenza, dell'autenticità e della convivialità. L'accoglienza è calorosa e familiare: i genitori di Mélanie e Damien sono a disposizione per servire. Il risultato? Mouillette piace tanto per il suo concetto e i buoni prodotti in vendita quanto per la sua ospitalità. Se abitate nelle vicinanze o avete intenzione di visitare Enghien-les-Bains nel prossimo futuro, non esitate a fare un salto per assaggiare i deliziosi pani, le brioches e le altre prelibatezze di Mouillette. La panetteria è aperta dal mercoledì al venerdì dalle 11 alle 19 e il sabato dalle 9 alle 14.30.