La Mauvaise Herbe: una panetteria 100% vegetale che unisce tradizione e modernità nel 17° arrondissement

Nella capitale stanno sorgendo sempre più pasticcerie a base vegetale, per la nostra gioia, e La Mauvaise Herbe si è appena aggiunta alla lista, nel 17° arrondissement in avenue de Saint-Ouen. Questa panetteria e pasticceria offre pane, pasticceria, panini, quiche e dessert 100% vegetali, tutti fatti in casa da Maxime Raïmi e Florence Neveux, una coppia generosa con la passione per il savoir-faire francese.

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Impegnato in un'alimentazione più sostenibile, questo panettiere e pasticcere vegano e complementare presenta prodotti di stagione, senza latte, burro o panna, che sono"deliziosi e buoni per il pianeta".

Che siate vegetariani, curiosi di nuovi sapori o semplicemente alla ricerca di una buona baguette nel quartiere, sarete accolti calorosamente in questo negozio con i suoi tocchi Art Nouveau e il profumo del pane caldo.

Chiamata così in omaggio alla canzone di Brassens, La Mauvaise Herbe ricorda il lato un po' ribelle di questa scelta senza prodotti animali, ma al passo con i tempi, tra tradizione e modernità. Qui gli ingredienti sono selezionati secondo i desideri eco-responsabili dei proprietari, coltivati biologicamente e il più possibile locali.

Per quanto riguarda il pane, si segnala in particolare la pagnotta a lievitazione naturale Tradition, che rimane a un euro nonostante l'inflazione - un prezzo che Maxime ha molto a cuore - insieme alla pagnotta Nordique di avena, lino e girasole, croccante e nutriente, alla pagnotta norvegese alla frutta e alla pagnotta Campagne alle noci, deliziosa per la prima colazione.

Abbiamo potuto assaggiare alcuni degli ultimi prodotti, accompagnati da una deliziosa cioccolata calda a base vegetale. E non siamo rimasti delusi, tutt'altro, con sapori innovativi e abbinamenti sorprendenti, lontani anni luce dai luoghi comuni sui prodotti a base vegetale. Un esempio è il flan di nocciole con pralina fatta in casa, che ha deliziato la redazione a tal punto da non durare a lungo.

Se siete amanti di questa noce dolce, non potete perdervela, perché è molto presente senza essere troppo dolce, con una pralina ultra-golosa e la crema compatta della crostata. Poi c'è la sfoglia al pistacchio e arancia, che è allo stesso tempo croccante e scioglievole grazie alla crema di pistacchio e al suo tocco di agrumi che risveglia le papille gustative.

Per quanto riguarda i dolci, c'è un turnover di mele (1,70 euro), delicatamente addolcito con vere fettine di frutta, ben lontano dalla pasta sfoglia in cui la composta è assente, il che fa la differenza, e un delizioso cornetto pralinato bicolore (1,90 euro), che sa più di cioccolato con nocciole croccanti. Piccole e raffinate prelibatezze che deliziano il palato e ci fanno tornare per averne ancora!

Per l'Epifania, La Mauvaise Herbe ha preparato una galette des rois alle mandorle, con pasta sfoglia croccante e dorata e una soffice frangipane sempre a base vegetale, ovviamente. Per le feste di fine anno, abbiamo avuto un assaggio del savoir-faire dei gestori con originali tronchetti di Natale, in particolare la pera-tonka, particolarmente golosa, tra frutta, spezie e lo zucchero degli speculoos.

Una panetteria e pasticceria da non perdere se visitate questa parte del 17° arrondissement, e vale la pena di fare un viaggio solo per assaggiare ciò che ha da offrire!