Il famoso Top Chef David Gallienne lancia un nuovo locale gourmet chiamato Label Broche nel cuore delle nuove Tables du Gourmet al primo piano delle Galeries Lafayette Gourmet di Parigi. L'idea di questo ristorante non è quella di stupire con una cucina innovativa e gourmet, ma piuttosto di offrire la buona cucina francese con piatti tradizionali e confortevoli in un'atmosfera da moderno troquet.
David Gallienne, noto per il suo ristorante stellato Le Jardin des Plumes a Giverny (Eure), si è imposto all'attenzione del pubblico quando ha vinto la stagione 11 di Top Chef nel 2020. In apertura a fine aprile 2023, Label Broche è un angolo dedicato alla cucina di rosticceria nel cuore delle Galeries Lafayette Le Gourmet (Parigi IXe).
Il menu di Label Broche propone prodotti della Normandia, a testimonianza della qualità della regione tanto amata da David.
Nel menu:
Ingressi:
Girarrosto:
Raccordi:
Dessert:
Lo chef ha voluto ricreare l'esperienza del pollo arrosto della domenica a pranzo da Label Broche, servito con gratin dauphinois o verdure grigliate, ricordando i pasti a casa della nonna.
Ci sono piaciuti gli antipasti ben conditi e il pollo, che era allo stesso tempo sodo e fondente, segno di una buona qualità e di una buona cottura. Le costine alla brace erano nel menu del giorno e ci sono piaciute per la loro scioglievolezza, accompagnate da un eccellente gratin dauphinois, una vera delizia.
Consigliamo la tarte tatin, che arriva ancora calda con un cucchiaio di crema, e il Teurgoule, un budino di riso normanno, ideale per gli amanti della cannella.
Il ristorante ha 30 posti a sedere ed è aperto 7 giorni su 7 , senza interruzioni. I piatti possono essere consumati all'interno o portati via per essere gustati a casa. A seconda della stagione e dei rifornimenti, il menu di Label Broche propone piatti del giorno che vanno dal maialino da latte al cosciotto d'agnello, tutti cucinati in due magnifici girarrosto di rame.
Per ricordare che David Gallienne è appassionato di condivisione e trasmissione delle sue abilità culinarie. Ha già lanciato due food truck in Normandia, ha aperto una gastronomia a Vernon e una scuola di cucina a Giverny, dove i singoli possono imparare la cucina francese un fine settimana al mese. Ha inoltre pubblicato un libro di 90 ricette tratte dal suo ristorante stellato e dal programma televisivo Top Chef e appare ogni sabato mattina nel programma "Le goût des rencontres" su France 3 Normandie.
Partito come apprendista all'età di 14 anni, David Gallienne ha rapidamente attirato l'attenzione dopo aver rappresentato la Francia alle Olympiades des métiers in Giappone nel 2007. Si è poi unito al ristorante stellato Le Manoir du Lys di Franck Quinton a Bagnoles-de-l'Orne (Orne), dove è rimasto per dieci anni, diventando poi secondo chef. Prima di raggiungere Éric Guérin come chef al Jardin des Plumes di Giverny, di cui è comproprietario dal 2020, è stato executive chef presso L'Origine di Rouen.
Label Broche è il nuovo indirizzo gourmet per assaporare l'autentica cucina francese. Se vi piacciono il pollo e gli arrosti buoni e senza fronzoli, il nuovo locale di David Gallienne è il posto che fa per voi. È tempo di una pausa gourmet?
Date e orari di apertura
Dal 30 dicembre 2025
Posizione
Galeries Lafayette Le Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
gourmet.galerieslafayette.com
