Andiamo nel 1° arrondissement di Parigi per scoprire Yamato Grill, un nuovo tempio della griglia giapponese che mette al centro della scena il manzo Wagyu.
Il ristorante è gestito da Marc e Jane, fratello e sorella innamorati dei barbecue giapponesi. Hanno deciso di mettersi in proprio in rue Jean-Jacques Rousseau, nel vivace quartiere Les Halles di Parigi.
Vi starete chiedendo che differenza c'è tra un barbecue coreano e un barbecue giapponese? Le differenze possono sembrare minime, ma rivelano approcci diversi alla cottura alla griglia. Nei barbecue coreani troverete un'abbondanza di carni marinate con sapori diversi. Le preparazioni variano da marinate piccanti a miscele più miti e dolci, offrendo una tavolozza ricca e variegata per gli amanti della carne.
Al contrario, i barbecue tradizionali giapponesi, noti come yakiniku, enfatizzano la semplicità e la purezza degli ingredienti. Qui le carni non vengono marinate in anticipo. Si preparano invece salse specifiche, spesso chiamate tare, per accompagnare ogni tipo di cibo. Queste salse sono realizzate con cura per esaltare il sapore naturale degli ingredienti, siano essi manzo, maiale, frutti di mare o verdure.
Questa distinzione riflette le diverse filosofie culinarie. Il barbecue coreano celebra la complessità e la profondità dei sapori incorporati nella carne, mentre quello giapponese onora il sapore intrinseco di ogni ingrediente, sublimato da salse scelte con giudizio. E naturalmente, quando si tratta di un buon manzo Wagyu, ci piace conservare il vero sapore di un prodotto eccezionale.
Sul lato della sala da pranzo, ci viene svelato un grande ristorante a due piani. C'è un lungo bar, una terrazza sul davanti, un grande tavolo per gruppi al piano superiore per i vostri eventi, un caminetto per l'intimità e molti tavoli di tutte le dimensioni, tutti dotati di barbecue con cappe regolabili sul soffitto.
Dopo aver ordinato due deliziosi cocktail analcolici, al cocco e al mango, diamo un'occhiata al menu degli antipasti. Proviamo i peperoni fritti, il roast beef Yamato con olio all'aglio yuzu e peperoncino croccante, la tempura di verdure miste, il lee Chawan Muchi (un piatto caldo a base di uova e funghi cotti al vapore) e l'incomparabile sushi di Wagyu.
Ci piace molto il Sukiyaki marmitte, un piatto caldo giapponese ultra-generoso a base di manzo, tofu, verdure, gallette di riso e una ciotola di riso. Vi consigliamo di dividerlo, perché è piuttosto sostanzioso. Se vi piacciono le verdure, questo piatto è perfetto per voi. Proviamo anche il Gyudon, riso giapponese saltato in padella, e il pollo Katsudon, molto umido.
Vi invitiamo a provare la nostra tartare di manzo wagyu con caviale. Leggermente condita per mantenere il sapore principale del manzo ed esaltata dalla nota di caviale, è una delizia che vi consigliamo.
Visto che non mangiamo da 2 giorni, passiamo al barbecue giapponese. Scegliamo il Menu Waguy Yamato per 2-3 persone (90 euro), che offre un assortimento di 3 carni, accompagnate da verdure, salse e una ciotola di riso. Dal filetto di manzo all'entrecôte di Kobe, le fette sottilissime rivelano consistenze e sapori diversi e vengono grigliate dalla nostra padrona di casa secondo i nostri gusti. Ci piace assaggiare le diverse salse e le verdure croccanti che le accompagnano.
Naturalmente, allo Yamato Grill non c'è solo carne di manzo, ma anche pancia di maiale e salsicce, maiale iberico e frutti di mare. È disponibile un menu completo che combina carne di manzo, maiale, pollo e verdure alla griglia al prezzo di 69 euro per due persone.
Infine, per concludere in dolcezza, scegliamo un Tè Gourmet preparato con un mochi a scelta (per noi al sesamo) e una pallina di gelato (al mango). Non resta che lasciarsi andare fino a casa. Yamato Grill raccomanda di mangiare meno carne, ma di mangiarne di buona, quindi pensiamo che valga la pena di farne a meno per qualche giorno per godersi un pasto delizioso.
Date e orari di apertura
Dal 20 maggio 2024
Posizione
Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Tariffe
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Età consigliata
Per tutti
