パリ・パティスリー・グランプリは、第4回の受賞者を発表した。パリ市が著名なパティシエ、ピエール・エルメ氏と共同で始めたこの名誉あるコンクールは、パリのホテルやレストランのパティシエ、パン職人、パティシエ長にとって、その技術を披露する機会であり、今やこの分野で名声を博しているラミン・サミイ、ジョーダン・タルボット、クエンティン・ルシャに続くものである。
かつてはバゲット・グランプリの優勝者を待っていたが、今日、パリはパティシエ たちの創造性を讃える。首都のパティシエの技を披露するために2019年に始まったコンクール、グランプリ・ド・ラ・パティスリーの2025年版は、パリの豊かな植物遺産に焦点を当てる。
パティスリー グランプリ2025は、今週金曜日、サン・ルイ島で開催されたグラン・パリのブーランジェ・パティシエ協会で、2つの優れた作品に栄冠をもたらした。パリの森の芳香植物とハーブ "をテーマに、ラ・パリジェンヌ・ベーカリーのプロフェッショナル、マチュー・ルヴェックと修行中の若き才能、マヘ・スーチュが、出場した15作品の中からひときわ目を引いた。
プロの面では、マチュー・ルヴェックが"Poires feuilles Shiso "で審査員を魅了した。彼の育児休暇から着想を得たこの作品は、洋ナシの甘みとピーカンの歯ごたえ、そして鎮静作用のあるアジアの植物、シソのほのかな香りを組み合わせたものだ。パリの農園で栽培されているシソは、コンクールの条件に完全に合致している。タヒチ産バニラのガナッシュで引き立てられたケーキは、ナチュラルでバランスが取れている。このデザートはラ・パリジェンヌ・ベーカリー（パリ中心部、アール通り21番地）で購入できる。
ヤング・タレント部門では、メゾン・テヴナンの見習いであるマヘ・スーチュが「Éveil des Sous-Bois」で最優秀賞を獲得した。このデザートは、グレープフルーツとレモンの酸味と組み合わされたイラクサの草の風味を探求している。軽いムース、ピリッとした中心部、ショートブレッドの土台は、洗練された意外性のある組み合わせだ。マヘはピエール・エルメの研修生であり、この若い才能を高く評価している。
ピエール・エルメと ニコラ・ボネ・ウーラルジュが審査委員長を務める権威ある審査員団によって、味、技術、創造性、美学、原材料の産地などが審査された。これらの作品は、地元の豊かな食材とパティスリーの革新性を讃えている。パリのお菓子好きにはたまらない発見だ！さあ、これらのお菓子を発見しに行こう！
料金表
無料
推奨年齢
すべての
