パッサージュ・デ・パノラマにある餃子の店「餃子バー

パッサージュ・デ・パノラマにある日本食レストラン 、餃子バーのカウンターには、数年前から餃子好きが集まっている。この店は、シェフの佐藤慎一と レストラン経営者のギョーム・ゲジによって作られた。

佐藤慎一シェフがレシピを考案し、 日本の味を忠実に再現しつつ、アジアの屋台料理を現代風にアレンジしている。薄皮のラビオリの中には、繊細で香ばしくジューシーな具が入っている。

放し飼いの豚肉、ネギ、ショウガ、柚子胡椒が入ったクラシック餃子、放し飼いの鶏肉、タマネギ、エルサレム・アーティチョーク、シソが入ったトリ餃子、豆腐、シイタケ、白キャベツ、ショウガが入ったベジタリアン餃子の3種類から選べる。

これらはそのままお皿にきれいに並べて（8個入り10ユーロ、12個入り12ユーロ）、または8個入りボウル（14ユーロ）、12個入りボウル（16ユーロ）として、ご飯、白菜、赤キャベツ、もやしをベースに、スイートチリマヨ、マンゴーマヨ、トリュフマヨ、激辛マヨなどの自家製ソースをかけて楽しむことができる。

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枝豆（4ユーロ）、オムレツ（3.50ユーロ）、キムチ（3.50ユーロ）、ニタマゴ（3ユーロ）、ゆで卵のピクルス、味噌汁（3.50ユーロ）など、 日本の 居酒屋の定番サイドメニューも用意されている。

開店以来、餃子バーの 地下には、以前は「ナミ・カクテル・クラブ」として知られていた酒場がある。金曜日と土曜日の午後6時30分から10時30分まで営業しており、ソウル、ディスコ、オールドスクールのヒップホップ・ミュージックをバックに、ミクソロジストのルイジによる 独創的なカクテル・メニューを提供している。