空高くそびえるビストロノミックで芸術的なレストラン、ラルマナック・モンマルトル

ビュット・モンマルトルの高台にあるアルマナック・モンマルトルは、ビストロノミーとアートを融合させたレストランだ。

ビュット・モンマルトルの最上部、グルメなラミー通り（隣にはパガイユ、中津、ミーハーがある）に、芸術と料理が融合したレストラン、ラルマナック・モンマルトルがある。

料理はオーナーシェフのレオ・ジョルジスによる ビストロノミックだが、アートは複数あり、レジデンスのアーティストが数ヶ月間、店の壁に作品を展示する。今後4ヶ月間、ラルマナック・モンマルトルの壁には、アーティスト、ジャニク・ブルジェのモノクロームの白い作品が飾られる。

展覧会ごとに展示される絵画からインスピレーションを得た料理をシェフが提案するという、見て味わうことができるユニークな体験だ。まさに キュイジーヌ・ドートゥール（作家の料理）そのものだ。

アラカルト・メニューでは、レオ・ジョルジス・シェフが世界各地からのインスピレーションを取り入れたフランス料理を創作している。

森のラビオール（28ユーロ）は、米で作られた長方形で、マッシュルームのデュクセルが詰まっており、マッシュルームのエマルジョン、オイスターマッシュルームのソテー、シソオイルがトッピングされている。薄くて素朴な感じのタルトレット（14ユーロ）は、キノコのソテー、タマネギのコンフィ、同じキノコのエスプーマがのっている。

フレゴラ・サルダにはサーモンとボッタルガが添えられ、ローストしたハルーミ（14ユーロ）はたっぷりのオレガノ・バターに浸され、 クレーム・ブリュレ（13ユーロ）はジャスミンと繊細に組み合わされている。ロブション風のピュレを添えたキャベツの詰め物や、オレンジとキャラメルのソースが美味なクレープ・シュゼット（13ユーロ）など、フランス料理の偉大な伝統も十分に味わえる。

スモーク、ペッパー、ワイルドガーリックの3種類から選べるミニサイズのラクレットは、ロモとポム・グルネイユを添えて。お値段は、ランチタイムの前菜・メイン、メイン・デザートメニューが20ユーロ、前菜・メイン・デザートメニューが24ユーロ、夜のメニューが38ユーロと48ユーロと、 破格のコストパフォーマンスを誇る。

ビュートに登る正当な理由だ。

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