파리의 오토: 에릭 트로숑의 본능적인 공유 요리

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게시자 Caroline de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · 사진 출처 Caroline de Sortiraparis · 에 게시됨 2022년11월25일오후02시06
파리의 무페타르 지구에 따뜻하고 편안한 분위기의 아름다운 새 주소가 생겼어요. 미슐랭 스타 셰프이자 프랑스 미슐랭 1스타 셰프인 에릭 트로숑의 맛있는 레시피와 훌륭한 스키틀이 여러분의 미각을 자극할 것입니다.

파리 5구에 위치한 전설적인 무페타르 지역의 명성을 되찾는 것, 이것이 스테판 오프너와 토니 알바레즈 파라지가 오토를 오픈하면서 세운 목표입니다. 이를 달성하기 위해 이 두 소꿉친구들은 유명한 셰프 에릭 트로숑과 팀을 이루었습니다. 미식가라면 그를 잘 알고 계실 겁니다. 르 솔스티스와 메이에르 오브리 드 프랑스의 스타 셰프인 에릭 트로숑이 이 도전을 수락하면서 두 사람은 트리오로 변신했습니다. 미식과 인간적인 면모를 모두 갖춘 새로운 주소를 제공하는 즐거운 팀입니다. 카사 페페를 대신해 이 세 사람은 아무 문제도 없는 친근하고 편안한 공간을 만들었습니다.

미식가들의 눈을 유혹하기 위해 오토는 개방형 중앙 주방을 선보입니다. 이자카야의 전통에서 영감을 얻은 카운터에서는 셰프가 요리를 준비하는 모습을 엿볼 수 있습니다.

그리고 여기서 접시가 등장합니다. 일본을 사랑하는 에릭 트로숑 셰프는 오토에서 자신의 욕망을 자유롭게 발산하며 계절과 새로운 재료에 따라 끊임없이 진화하는 메뉴로 본능과 순간에 기반한 요리를 선보입니다.

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작은 접시를 나눠 먹는다는 콘셉트의 오토는 자유분방하고 차분한 분위기, Ich&Kar의 아트 디렉션, 세심한 서비스에 두 손 모아 박수를 보냅니다.

그날 저녁 셰프는 꿀을 곁들인 단호박 구이, 참기름에 구운 표고버섯, 마늘 버터를 곁들인 대합, 하리사, 로켓, 프로마쥬 프레스를 곁들인 돼지 케밥을 상상해냈습니다.

저희는 맛있는 콜리플라워 크림 위에 섬세하게 얹은 화려한 콜리플라워 세모라인에 정말 반했습니다. 섬세하고 매우 신선한 이 요리는 첫 입부터 저희를 사로잡았습니다.

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빈초탄 숯으로 조리한 고등어 요리도 같은 맛을 경험했습니다. 이 일본 숯은 조리 과정을 완벽하게 제어할 수 있습니다. 최고의 맛을 내기 위해 셰프는 레몬 양념을 곁들였습니다. 메뉴에 빈초탄 숯으로 조리한 또 다른 요리가 있나요? 치미추리 소스를 곁들인 훌륭한 쇠고기 온그릿입니다.

다른 인기 메뉴로는 입안에서 사르르 녹는 오징어 구이와 바삭한 셀러리와 헤이즐넛 튀김이 있으며, 모두 완벽하게 양념되어 있습니다.

그리고 피시 노 칩스도 빼놓을 수 없는데, 피시 노 칩스는 칩을 넣지 않고 빵가루를 입혀 바삭하고 고소한 맛이 일품인 피시 앤 칩스입니다. 모두 폭발적인 블랙 커리 소스와 함께 제공됩니다.

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매일 저녁 에릭 트로숑 셰프는 한두 가지 특별한 요리도 선보입니다. 이 특별한 저녁에는 으깬 셀러리와 로얄 소스를 곁들인 토끼 알라로얄이 제공됩니다. 맛있고 완벽하게 균형 잡힌 요리로 오래도록 기억에 남을 거예요!

이 컨셉의 가장 좋은 점은? 언제든지 새로운 요리를 주문할 수 있다는 점입니다. 핫, 콜드, 스타터 또는 메인 코스 사이의 계층 구조가 없습니다... 원하는 대로 요청하기만 하면 됩니다.

한입 한입 음미할 수 있는 바이에른 페퍼 톰므와 같은 소의 치즈도 맛볼 수 있습니다.

이 맛있는 요리와 함께 즐길 수 있도록 오토는 120여 종에 달하는 훌륭한 와인 셀렉션을 자랑합니다. 뱅 도떼르, 뱅 네이처, 바이오 다이내믹 와인 등 엄선된 와인들은 우리의 테루아에 경의를 표하고 요리된 요리를 승화시킵니다. 또한 디저트와 완벽하게 어울리는 칵테일도 준비되어 있어 음료 애호가들을 위한 칵테일도 잊지 않았습니다.

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디저트에 관해서는 여기에도 군침이 도는 두 가지 요리가 있습니다. 한편으로는 통카빈과 플뢰르 드 셀을 곁들인 멋진 초콜릿 케이크에 반하고 다른 한편으로는 캐러멜을 얹은 푸짐한 라이스 푸딩에 빠져들게 됩니다. 부드럽고 매끄러우며 매우 편안합니다!

이러한 자산을 갖춘 오토는 많은 미식가들의 본거지이자 5구에서 놓쳐서는 안 될 주소가 될 것이 확실합니다.

실용적인 정보

날짜 및 영업 시간
부터 2022년11월24일

× 대략적인 영업 시간: 영업 시간을 확인하려면 해당 시설에 문의하세요.

    위치

    5 Rue Mouffetard
    75005 Paris 5

    경로 플래너

    요금
    Dessert : €7 - €9
    Assiette : €9 - €15

    공식 사이트
    www.otto-paris.com

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