르 로쉐 드 캉캉의 역사를 탐구하는 것은 파리의 요리와 문화 발전의 중심에 있는 시간 여행을 떠나는 것과 같습니다. 1804년 알렉시스 벨레인이 설립한 이 레스토랑은 역사적으로 노르망디와 피카르디 해안의 신선한 생선 무역과 관련이 있는 몽토르그일 거리의 상징적인 랜드마크가 되었어요. 르 로셰 드 캉캉은 특산품인 굴 튀김과 '앙꼬 뀔'로 제공되는 굴 요리로 파리 사교계의 주목을 받으며 극장 다음으로 필수적인 만남의 장소로 자리 잡았어요.
19세기에 파리에서 매년 수백만 마리의굴을 먹었다는 사실을 알고 계셨나요? 당시 파리는 연간 1, 700만 마리에 가까운 굴을 먹어치우며 세련된 미각의 도시로 명성을 떨쳤죠. 유명한 로셰 드 캉칼레는 사람들이 가장 많이 찾는 장소 중 하나였죠. 바위 위도 아니고 캉칼레도 아닌 파리 중심부, 활기찬 레할 지구에 있는 이 레스토랑의 이름은 파리 미식가들에게 상징적인 장소로 인식되었죠.
이 레스토랑은 알렉상드르 뒤마, 테오필 고티에, 유진 수와 같은 저명한 인물들을 매료시켰어요. 르 로셰 드 캉캉은 발자크가 <라 코메디 휴메인>에서 굴을 즐겨 먹으며 불멸의 명성을 얻은 문학에도 그 흔적을 남겼어요. 이러한 문학적 명성은 1997년에 역사적인 기념물로 등재될 정도로 파리의 미식, 문화, 역사 유산의 필수적인 부분으로 그 명성을 높이는 데 크게 기여했습니다.
당시 저명한 미식 평론가였던 로랑 그리모 드 라 레이니에르는 이곳에서 유명한 '카보 디너'를 개최하여 엄선된 심사위원단이 레스토랑의 요리를 시식하고 평가하는 시간을 가졌습니다. 1837년 셰프 랑글레가 이곳에서 "유일한 노르망디 "를 만들었습니다.
최초의 "오 로쉐 드 캉캉"은 1804년 몽토르그일 59번지에 전략적 위치, 발포성 거래 장소, 굴 농부들의 특권적인 만남의 장소라는 이점을 살려 탄생했습니다. 제1제국의 황혼기에 원래 소유주였던 발레인은 1846년 파산한 보렐이라는 사람에게 로셰 드 캉캉을 매각했습니다. 잠시 문을 닫고 리슐리외 거리에서 1년간의 휴식기를 가진 후, 레스토랑은 잿더미에서 다시 일어났지만 이번에는 원래 자리 반대편인 길 건너편에 다시 문을 열었습니다. 현재 리슐리외 거리 78번지에서 볼 수 있는 곳이 바로 지금의 자리입니다.
루이 16세 스타일의 조각 목공예로 장식된 우아한 파스텔 블루로 복원된 레스토랑의 외관과 가바르니의 내부 프레스코화는 이곳의 예술적, 미식적 유산을 고스란히 담고 있습니다. 이 모든 요소가 독특한 분위기를 조성하는 데 기여합니다.
르 로셰 드 캉칼레의 독특함은 역사가 풍부한 배경뿐만 아니라 요리에도 있습니다. 르 로쉐 드 캉 칼레의 메뉴는 이러한 전통을 반영하는 동시에 현대인의 입맛에 맞게 변형되었습니다. 라비올 드 로얀이나 에스카르고 드 부르고뉴와 같은 스타터 요리는 현지 농산물과 프랑스 요리의 기교에 대한 찬사입니다. 로스트 대구 등심이나 로크포르 소스를 곁들인 앙트레 코트 스테이크와 같은 메인 코스는 수세기 동안 이어져 온 요리 기술을 존중하여 정성스럽게 준비됩니다. 버번 바닐라 크렘 브륄레부터 초콜릿 미쿠트까지 디저트는 전통적인 단맛으로 식사를 마무리합니다.
요컨대, 오 로쉐 드 캉캉을 방문한다는 것은 즐거운 시간을 보내면서 파리 역사의 살아 있는 일부를 경험하는 것입니다. 여러 세대에 걸쳐 미식가들이 삶을 축하하고, 훌륭한 음식을 맛보고, 풍부하고 다양한 요리 전통의 진화에 참여해온 자리에 앉아보세요. 이 유서 깊은 장소의 문턱을 넘어 역사가 깃든 분위기를 만끽하고 파리 요리 이야기의 한 장으로 각 요리를 음미해 보시기 바랍니다.
몽토르그일 거리에는 스토러 제과점, 제프리 카녜의 제과점이 있던 카페 비아르, 에스카르고 도 르 레스토랑 등 다른 유서 깊은 장소도 있으니 꼭 방문해 보세요.
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출처 :
날짜 및 영업 시간
부터 2024년12월17일
위치
오 로쉐 드 칸칼레
78, Rue Montorgueil
75002 Paris 2
추천 연령
모두를위한
Instagram 페이지
@aurocherdecancale
추가 정보
매일 오전 8시부터 새벽 2시까지 운영합니다.
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