넓고 밝은 노란색 테라스가 있는 사피뇨는 놓치기 힘든 곳이에요. 부트 몽마르뜨의 작은 광장에 자리한 이 포르투갈 레스토랑은 3년 전 문을 연 이래 포르투갈의 뿌리를 기리고자 하는 설립자 라파엘 도스 산토스의 열망에 힘입어 지역 주민들에게 즐거움을 선사하고 있습니다.
포르투갈어로'작은 두꺼비 '라는 뜻의 이 이름은 브라간사 지역의 파라다 마을에서 '사포'라는 별명을 가진 그의 할아버지에게 바치는 헌사예요. 장식 역시 벽에는 아줄레호, 바닥에는 조약돌, 테이블에는 테라코타 그릇이 놓여 있는 등 포르투갈 전통 선술집과 비슷하지만 현대적인 스타일로 꾸며져 있습니다.
라파엘은 농부와 포도주 재배자 집안 출신으로 바다와 땅에서 나는 아름답고 좋은 농산물에 대한 애정을 가지고 있습니다. 포르투갈 알렌테호 지역의 퍼머컬쳐 농장에서 일하면서 얻은 지식을 바탕으로 계절과 땅을 존중하는 가족 요리를 상상하는 라파엘은 레스토랑의 셰프 레이첼 폰타니에와 요리에 대한 고귀한 비전을 공유합니다.
유기농 채소는 현지에서 생산하고 생선은 지속 가능한 포르투갈 어업을 통해 공급받지만, 나머지 제품도 완벽하게 공급받습니다. 그리고 최고 품질의 제품을 구할 수 있는 더 좋은 방법은 가족에게 전화하는 것보다 더 좋은 방법이 있을까요? 장인이 만든 치즈는 라파엘의 사촌 중 한 명이 수입하며 소시지(빵, 가금류, 올리브유, 마늘로 만든 알헤이라, 훈제 뼈 소시지 부텔로)는 또 다른 사촌이 생산합니다.
사피뉴의 저녁 시간(토요일에만 점심과 저녁)에는 친구들이 모여 좋은 와인 한 잔을 즐기기에 좋은 분위기예요. 와인은 이 28석 규모의 작은 선술집의 두 번째 주축으로, 약 50종의 포르투갈 및 프랑코-포르투갈 와인이 진열되어 있습니다. 드라이 화이트 포트와 토닉, 레몬을 섞어 만든 포르투 토닉처럼 카네이션의 나라에서 온 풍미가 가득한 칵테일도 준비되어 있습니다.
양파 콩피, 올리브, 찐 감자를 섞어 뢰스티와 비슷한 풍미를 내는 포르투갈의 대표적인 대구 요리 (23유로)나 송아지 정강이살, 구운 돼지, 맛있는 포르투갈식 초리소를 넣은 카수레 스타일의 악마 같은 흰 콩 스튜 (22유로) 등 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다.
개업 이래 이 레스토랑의 베스트셀러이자 당분간 메뉴에서 빠지지 않을 에어리얼 대구 튀김 (9유로)을 맛보지 않는 것은 불가능합니다. 마데이라 고구마 케이크 (8유로)도 맛있게 식사를 마무리할 수 있는 메뉴예요.
계절에 따라 메뉴가 바뀌는 사피뇨는 정어리를 킬로그램 단위로 구워 먹는 6월의 페스타스 도스 산토스 포풀라레스, 9월의 선데이 바비큐, 11월의 밤 축제와 같은 포르투갈의 주요 축제를 기념하며 일 년 내내 파리에 포르투갈의 정 취를 선사합니다.
소유주의 다른 주소인 레스칼리에의 2025년은 새로운 개발로 가득할 예정이니 라파엘 도스 산토스가 여러분을 위해 무엇을 준비했는지 계속 지켜봐 주세요!
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